Solomillo de cerdo con costra de frutos secos para Freidora de aire
restaurant 4 raciones
schedule 50 min
Detalles del cocinado
Esta receta ha sido probada en una Freidora de aire de 5’5L Newlux. Recuerda que puedes ajustar las cantidades, tiempos e ingredientes a tu gusto.
Productos con los que se puede cocinar
Ingredientes
- task_alt2 solomillos de cerdo
- task_alt75 g. de pistachos sin cáscara
- task_altMostaza dijon
- task_altAceite de oliva virgen extra en spray
- task_altPuré de patatas:
- task_alt600 g. de patata pelada
- task_alt50-100 ml. de leche (al gusto)
- task_alt30 g. de mantequilla
- task_altSal y pimienta
- task_altSalsa de cerezas:
- task_alt250 g. de cerezas
- task_alt150 ml. de vino Oporto
- task_alt125 ml. de caldo vegetal
- task_alt1/2 manzana
- task_alt1 puerro pequeño
- task_alt1 zanahoria pequeña
- task_altAceite de oliva virgen extra
- task_altSal
Receta paso a paso
- En primer lugar, preparamos la salsa. Para ello, deshuesamos las cerezas, troceamos la manzana, el puerro y la zanahoria. Añadimos un poco de aceite a una cazuela y cocinamos los ingredientes anteriores junto a un chorrito de aceite y una pizca de sal durante unos 10 minutos. Después, incorporamos el vino Oporto y el caldo y dejamos que reduzca durante 10 minutos más. Trituramos hasta conseguir una salsa fina y reservamos.
- Seguidamente, picamos los pistachos unos segundos con ayuda de un procesador. Tienen que quedar trozos, no tiene que llegar a hacerse polvo.
- Precalentamos la freidora de aire con el menú automático.
- Pintamos los solomillos con la mostaza y los rebozamos con los pistachos.
- Colocamos los solomillos en la cesta de la freidora de aire y los espolvoreamos con un poco de aceite en spray.
- Cerramos y programamos Menú CERDO, 180 ºC, 18 minutos. A mitad de tiempo, les damos la vuelta con mucho cuidado, espolvoreamos un poco de aceite y cerramos.
- Mientras se cocina la carne, preparamos el puré de patata. Para ello, troceamos la patata y la cocemos hasta que esté tierna. Escurrimos y trituramos junto a la mantequilla, la leche, sal y pimienta al gusto.
- Servimos el solomillo en rodajas junto al puré de patata y por encima añadimos la salsa calentada previamente. ¡A disfrutar
