Filet de porc en croûte de fruits secs pour la friteuse
restaurant 4 portions
schedule 50 min
Détails de la cuisson
Cette recette a été testée dans une friteuse Newlux 5’5L. N’oublie pas que tu peux ajuster les quantités, les durées et les ingrédients à ta convenance.
Produits avec lesquels il peut être cuisiné
Ingrédients
- task_alt2 filets de porc
- task_alt75 g. pistaches décortiquées
- task_altMoutarde de Dijon
- task_altHuile d'olive extra vierge en spray
- task_altPurée de pommes de terre :
- task_alt600 g. de pommes de terre pelées
- task_alt50-100 ml. lait (au goût)
- task_alt30 g. beurre
- task_altSel et poivre
- task_altSauce aux cerises :
- task_alt250 g. de cerises
- task_alt150 ml. de porto
- task_alt125 ml. de bouillon de légumes
- task_alt1/2 pomme
- task_alt1 petit poireau
- task_alt1 petite carotte
- task_altHuile d'olive extra vierge
- task_altSel
Étape de recette une étape
- Tout d'abord, nous préparons la sauce. Pour cela, dénoyaute les cerises, hache la pomme, le poireau et la carotte. Ajoute un peu d'huile dans une poêle et fais cuire les ingrédients ci-dessus ensemble avec un filet d'huile et une pincée de sel pendant environ 10 minutes. Ajoute ensuite le porto et le bouillon et laisse réduire pendant 10 minutes supplémentaires. Mixe le tout pour obtenir une sauce fine et mets de côté.
- Ensuite, hache les pistaches pendant quelques secondes à l'aide d'un robot de cuisine. Il doit rester des morceaux, il n'est pas nécessaire qu'il se transforme en poussière.
- Préchauffe la friteuse avec le menu automatique.
- Badigeonne les filets avec la moutarde et enrobe-les avec les pistaches.
- Place les filets dans le panier de la friteuse et arrose-les d'un peu d'huile en spray.
- Ferme et programme le menu PIG, 180 ºC, 18 minutes. À la moitié du temps de cuisson, retourne-les délicatement, arrose-les d'un peu d'huile et referme-les.
- Pendant que la viande cuit, prépare la purée de pommes de terre. Pour cela, nous coupons la pomme de terre et la faisons cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Égoutte et écrase avec le beurre, le lait, le sel et le poivre selon ton goût.
- Sers l'aloyau tranché avec la purée de pommes de terre et ajoute la sauce préalablement chauffée sur le dessus. Profite
