Osobuco en salsa para Olla programable
restaurant 4 raciones
schedule 01 h 15 min
Detalles del cocinado
Esta receta ha sido probada en una Olla programable de 6L Newlux. Recuerda que puedes ajustar las cantidades, tiempos e ingredientes a tu gusto.
Productos con los que se puede cocinar
Ingredientes
- task_alt4 osobucos
- task_alt300 ml. de vino tinto
- task_alt200 ml. de caldo vegetal
- task_alt1 puerro
- task_alt1 zanahoria
- task_alt3 anchoas
- task_alt2 dientes de ajo pelados
- task_alt50 g. de harina (para enharinar la carne)
- task_alt15 g. de chocolate negro
- task_alt60 ml. de aceite de oliva virgen extra
- task_altSal
Receta paso a paso
- En primer lugar, sazonamos la carne y la enharinamos.
- Añadimos el aceite a la olla y programamos menú FREÍR, 160 ºC, 20 minutos. Una vez caliente, incorporamos los osobucos y los cocinamos por ambos lados, solo marcar.
- Mientras se cocina la carne, pelamos y troceamos el puerro, la zanahoria y los ajos.
- Una vez dorada la carne, la retiramos y reservamos.
- Seguidamente, incorporamos las verduras troceadas. Sazonamos y removemos de vez en cuando hasta finalizar el programa.
- Una vez finalizado el programa, añadimos la carne, el vino, el caldo, las anchoas y el chocolate.
- Colocamos la tapa, cerramos la válvula y programamos Menú FUEGO LENTO, 90ºC, 45 minutos.
- Sacamos el aire girando la válvula y retiramos los osobucos.
- Retiramos también todo lo que quede en la olla y trituramos con ayuda de una batidora hasta conseguir una salsa fina.
- Incorporamos de nuevo a la olla la salsa junto a la carne. Mezclamos y ¡a disfrutar!
Ingredientes
- Si la cocinas con el Robot de cocina V600 6L Newlux y quieres que la salsa quede más reducida, programa el menú Plancha con la tapa abierta y deja que se evapore un poco, de esta forma conseguirás adaptar el resultado a tu gusto.
