Osso buco en sauce pour le cuiseur programmable
restaurant 4 portions
schedule 01 h 15 min
Détails de la cuisson
Cette recette a été testée dans un cuiseur programmable Newlux 6L. N’oubliez pas que vous pouvez adapter les quantités, les temps et les ingrédients à votre convenance.
Produits avec lesquels il peut être cuisiné
Ingrédients
- task_alt4 osso buco
- task_alt300 ml. de vin rouge
- task_alt200 ml. de bouillon de légumes
- task_alt1 poireau
- task_alt1 carotte
- task_alt3 anchois
- task_alt2 gousses d'ail pelées
- task_alt50 g. farine (pour enrober la viande)
- task_alt15 g. chocolat noir
- task_alt60 ml. d'huile d'olive extra vierge
- task_altSel
Étape de recette une étape
- Tout d'abord, assaisonne la viande et enrobe-la de farine.
- Ajoute l'huile dans la poêle et règle le menu FRIED, 160 ºC, 20 minutes. Une fois chaud, ajoute l'osso buco et fais-le cuire des deux côtés, juste pour le saisir.
- Pendant que la viande cuit, épluche et hache le poireau, la carotte et l'ail.
- Une fois que la viande est dorée, retire-la et mets-la de côté.
- Ajoute ensuite les légumes coupés en morceaux. Assaisonne et remue de temps en temps jusqu'à la fin du programme.
- Une fois le programme terminé, ajoute la viande, le vin, le bouillon, les anchois et le chocolat.
- Mets le couvercle, ferme la soupape et règle la cuisson sur SLOW COOK, 90ºC, 45 minutes.
- Enlève l'air en tournant la valve et retire l'osso buco.
- Retire tout ce qui reste dans la casserole et mixe à l'aide d'un blender jusqu'à obtenir une sauce fine.
- Remets la sauce dans la casserole avec la viande. Mélange et savoure !
Ingrédients
- Si tu le cuisines avec le robot Newlux V600 6L et que tu veux que la sauce soit plus petite, règle le menu Gril avec le couvercle ouvert et laisse-la s'évaporer un peu, de cette façon tu pourras adapter le résultat à ton goût.
