Osso buco in Sauce für Programmierbare Kocher
restaurant 4 Portionen
schedule 01 h 15 min
Angaben zum Kochen
Dieses Rezept wurde in einem programmierbaren Newlux 6-Liter-Kocher getestet. Denken Sie daran, dass Sie die Mengen, Zeiten und Zutaten nach Ihrem Geschmack anpassen können.
Produkte, mit denen gekocht werden kann
Inhaltsstoffe
- task_alt4 Osso Buco
- task_alt300 ml. von Rotwein
- task_alt200 ml. der Gemüsebrühe
- task_alt1 Lauch
- task_alt1 Möhre
- task_alt3 Anchovis
- task_alt2 geschälte Knoblauchzehen
- task_alt50 g. Mehl (zum Bestäuben des Fleisches)
- task_alt15 g. Zartbitterschokolade
- task_alt60 ml. Natives Olivenöl extra
- task_altSalz
Rezeptschritt ein Schritt
- Zuerst würzt du das Fleisch und bestreichst es mit Mehl.
- Gib das Öl in die Pfanne und stelle das Menü FRIED, 160 ºC, 20 Minuten ein. Sobald sie heiß sind, fügst du das Osso Buco hinzu und brätst es auf beiden Seiten an.
- Während das Fleisch kocht, schälst und schneidest du den Lauch, die Karotte und den Knoblauch.
- Sobald das Fleisch gebräunt ist, herausnehmen und beiseite stellen.
- Dann füge das gehackte Gemüse hinzu. Würze und rühre gelegentlich bis zum Ende der Sendung um.
- Wenn das Programm beendet ist, füge das Fleisch, den Wein, die Brühe, die Sardellen und die Schokolade hinzu.
- Setze den Deckel auf, schließe das Ventil und stelle auf SLOW COOK, 90ºC, 45 Minuten.
- Entferne die Luft durch Drehen des Ventils und nimm das Osso Buco heraus.
- Nimm alles, was im Topf übrig geblieben ist, heraus und püriere es mit einem Pürierstab, bis eine feine Sauce entstanden ist.
- Gib die Soße zurück in die Pfanne mit dem Fleisch. Mischen und genießen!
Inhaltsstoffe
- Wenn du mit dem Newlux V600 6L Food Processor kochst und die Soße kleiner sein soll, stelle das Menü Griddle mit offenem Deckel ein und lasse sie ein wenig verdampfen, so kannst du das Ergebnis an deinen Geschmack anpassen.
