Osso buco în sos pentru aragaz programabil

Name: Osso buco în sos pentru aragaz programabil
Prep time: 75 min
Cook time: 75 min
Ingredients: 4 osso buco; 300 ml. de vin roșu; 200 ml. de bulion de legume; 1 praz; 1 morcov; 3 hamsii; 2 căței de usturoi curățați de coajă; 50 g. făină (pentru a acoperi carnea); 15 g. ciocolată neagră; 60 ml. de ulei de măsline extra virgin; Sare

Realizat de @comidadediez

restaurant 4 porții

schedule 01 h 15 min

Detalii de gătit

Această rețetă a fost testată într-un aragaz programabil Newlux 6L. Nu uitați că puteți ajusta cantitățile, timpii și ingredientele după bunul plac.

Produse care pot fi gătite cu

Cuptor programabil 6L : Chef Pot v170

89,95€

Robot de bucătărie 6L Smart Chef v600

108,00€

Ingrediente

task_alt4 osso buco
task_alt300 ml. de vin roșu
task_alt200 ml. de bulion de legume
task_alt1 praz
task_alt1 morcov
task_alt3 hamsii
task_alt2 căței de usturoi curățați de coajă
task_alt50 g. făină (pentru a acoperi carnea)
task_alt15 g. ciocolată neagră
task_alt60 ml. de ulei de măsline extra virgin
task_altSare

Rețeta pas un pas

În primul rând, se condimentează carnea și se acoperă cu făină.
Adăugați uleiul în tigaie și setați meniul FRIED, 160 ºC, 20 de minute. Odată încins, adăugați osso buco și gătiți-l pe ambele părți, doar pentru a-l rumeni.
În timp ce se gătește carnea, se curăță și se taie prazul, morcovul și usturoiul.
După ce carnea este rumenită, se scoate și se dă deoparte.
Apoi se adaugă legumele tocate. Se condimentează și se amestecă din când în când până la sfârșitul programului.
După terminarea programului, se adaugă carnea, vinul, bulionul, anșoa și ciocolata.
Puneți capacul, închideți supapa și setați pe SLOW COOK, 90ºC, 45 de minute.
Scoateți aerul prin rotirea supapei și scoateți osso buco.
Se îndepărtează tot ce a rămas în oală și se mixează cu un blender până se obține un sos fin.
Reîntoarceți sosul în tigaie împreună cu carnea. Amestecați și savurați!

Ingrediente

Dacă o gătiți cu robotul de bucătărie Newlux V600 6L și doriți ca sosul să fie mai mic, setați meniul Griddle cu capacul deschis și lăsați-l să se evapore puțin, în acest fel veți putea adapta rezultatul la gustul dumneavoastră.