Ossobuco in salsa per fornello programmabile
restaurant 4 porzioni
schedule 01 h 15 min
Dettagli di cottura
Questa ricetta è stata testata in una pentola programmabile Newlux da 6 litri. Ricordate che potete regolare le quantità, i tempi e gli ingredienti a vostro piacimento.
Prodotti che possono essere cucinati con
Ingredienti
- task_alt4 osso buco
- task_alt300 ml. di vino rosso
- task_alt200 ml. di brodo vegetale
- task_alt1 porro
- task_alt1 carota
- task_alt3 acciughe
- task_alt2 spicchi d'aglio sbucciati
- task_alt50 g. farina (per ricoprire la carne)
- task_alt15 g. cioccolato fondente
- task_alt60 ml. di olio extravergine di oliva
- task_altSale
Passaggio recie un passo
- Prima di tutto, condisci la carne e passala nella farina.
- Aggiungi l'olio alla padella e imposta il menu FRIED, 160 ºC, 20 minuti. Una volta caldo, aggiungi l'osso buco e fallo cuocere da entrambi i lati.
- Mentre la carne cuoce, sbuccia e taglia il porro, la carota e l'aglio.
- Una volta che la carne è rosolata, rimuovila e mettila da parte.
- Poi aggiungi le verdure tritate. Insaporisci e mescola di tanto in tanto fino alla fine del programma.
- Una volta terminato il programma, aggiungi la carne, il vino, il brodo, le acciughe e il cioccolato.
- Metti il coperchio, chiudi la valvola e imposta una cottura lenta, 90ºC, 45 minuti.
- Rimuovi l'aria girando la valvola e rimuovi l'osso buco.
- Rimuovi tutto ciò che è rimasto nella pentola e frulla con un frullatore a immersione fino a ottenere una salsa fine.
- Riporta la salsa nella padella con la carne. Mescola e divertiti!
Ingredienti
- Se lo cucini con il Food Processor Newlux V600 6L e vuoi che la salsa sia più piccola, imposta il menu Griddle con il coperchio aperto e lascia che evapori un po'; in questo modo potrai adattare il risultato ai tuoi gusti.
