Uova alla Benedict per il fornello programmabile
restaurant 4 porzioni
schedule 45 min
Dettagli di cottura
Questa ricetta è stata testata in una pentola programmabile Newlux da 6 litri. Ricordate che potete regolare le quantità, i tempi e gli ingredienti a vostro piacimento.
Prodotti che possono essere cucinati con
Ingredienti
- task_alt4 fette di pane brioche
- task_alt12 fette di pancetta affumicata
- task_alt4 uova
- task_altAcqua
- task_alt1 cucchiaio. di aceto
- task_altErba cipollina (per guarnire)
- task_altSalsa olandese:
- task_alt80 g. burro
- task_alt4 tuorli d'uovo
- task_alt3 cucchiai. di panna da montare
- task_alt1 cucchiaio. di succo di limone
- task_altSale e pepe
Passaggio recie un passo
- Programmare il menu PLANCHA a 140 ºC, 25 minuti. Cuocere la pancetta e rimuoverla.
- Cuocere quindi le fette di pane su entrambi i lati fino a leggera doratura. Rimuovi e metti da parte.
- Aggiungere quindi il burro alla padella e mescolare finché non si scioglie. Annullare il programma.
- In una ciotola, sbattere con una frusta i tuorli d'uovo, la panna, il succo di limone, sale e pepe a piacere. Una volta che tutti gli ingredienti sono combinati, aggiungere il burro a poco a poco e a filo, mescolando costantemente fino a quando il composto è omogeneo.
- Aggiungere nuovamente la salsa alla padella e impostare il menu PLANCHA, 90 ºC, 1 minuto. Continuare a mescolare finché non si vede che si addensa un po' e togliere.
- Successivamente, cuociamo le uova. Per farlo, lavare la padella e aggiungere acqua fino al numero 4 e un cucchiaio di aceto. Programmare il menu PLANCHA, 90 ºC, 15 minuti. Una volta calda, mescolare l'acqua con il mestolo per formare un vortice, aggiungere un uovo e cuocerlo per circa 3 minuti. Seguire lo stesso procedimento fino alla cottura di tutte le uova.
- Servire su pane tostato con tre fette di pancetta, un uovo e la salsa sopra.
- Guarnite con un po' di erba cipollina tritata e gustate!
Ingredienti
- Programmare il menu PLANCHA a 140 ºC, 25 minuti. Cuocere la pancetta e rimuoverla.
- Quindi, cuocere le fette di pane su entrambi i lati fino a quando non saranno leggermente dorate. Togliere e mettere da parte.
- Aggiungere quindi il burro alla padella e mescolare finché non si scioglie. Annullare il programma.
- In una ciotola sbattere con una frusta i tuorli d'uovo, la panna, il succo di limone, sale e pepe a piacere. Una volta che tutti gli ingredienti sono combinati, aggiungere il burro a poco a poco e a filo, mescolando costantemente fino a quando il composto è omogeneo.
- Aggiungere nuovamente la salsa alla padella e impostare il menu PLANCHA, 90 ºC, 1 minuto. Continuare a mescolare finché non si vede che si addensa un po' e togliere.
- Successivamente, cuociamo le uova. Per farlo, lavare la padella e aggiungere acqua fino al numero 4 e un cucchiaio di aceto. Programmare il menu PLANCHA, 90 ºC, 15 minuti. Una volta calda, mescolare l'acqua con il mestolo per formare un vortice, aggiungere un uovo e cuocerlo per circa 3 minuti. Seguire lo stesso procedimento fino alla cottura di tutte le uova.
- Servire su pane tostato con tre fette di pancetta, un uovo e la salsa sopra.
- Guarnite con un po' di erba cipollina tritata e gustate!
