Hamburguesas veganas de alubias negras, arroz integral y boniato en Robot de cocina y Freidora de aire

Receta paso a paso

1. Si vamos a cocer las alubias, las dejamos en remojo con abundante agua fría la noche anterior, escurrimos y cocemos siguiendo las indicaciones del paquete (alrededor de 30 minutos en olla rápida). Escurrimos muy bien todo el líquido y dejamos enfriar.
2. Para cocer el arroz integral llevamos a ebullición el doble de volumen de agua, echamos el arroz tapamos y dejamos cocer a fuego lento durante 20 minutos, escurrimos.
3. Para cocinar el boniato lo partimos por la mitad, lo colocamos en la bandeja de la freidora de horno y lo cocinamos a 180 grados durante 20 minutos hasta que esté muy tierno.
4. Colocamos todos los ingredientes en la jarra del robot y lo mezclamos a velocidad 4 durante 40 segundos, conseguiremos una masa homogénea húmeda pero maleable. Añadimos pan rallado si hiciera falta.
5. Tenemos la opción de dejar enfriar la masa en la nevera una media hora para que sean más fáciles de formar las hamburguesas.
6. Cuando vayamos a cocinarlas tomamos porciones del tamaño deseado con las manos humedecidas o usando guantes formamos bolas y aplastamos con suavidad.
7. Precalentamos la freidora sin aceite, colocamos las hamburguesas en las bandejas más bajas del horno y cocinamos a 200 º, 8 minutos por cada lado de la hamburguesa. El tiempo también dependerá del grosor y del punto que nos guste.
8. Para montar las hamburguesas tostamos el pan en una plancha o sartén y colocamos una base de lechuga o escarola, disponemos encima la hamburguesa, una o dos lonchas de queso, una rodajas de tomate, cebolla roja cortada en juliana y unos gajos de aguacate. Añadimos salsa barbacoa o de tomate si deseamos, damos un golpe de pimienta y cerramos con la parte de arriba del pan.