Rollitos de dorada con salsa de coco y azafrán para Robot de cocina y Freidora de aire
restaurant 4 raciones
schedule 30 min
Detalles del cocinado
Esta receta ha sido probada en una Robot de cocina de 5L y una freidora de aire de 5’5L Newlux. Recuerda que puedes ajustar las cantidades, tiempos e ingredientes a tu gusto.
Productos con los que se puede cocinar
Ingredientes
- task_alt2 doradas (cortada cada una en 4 filetes)
- task_alt8 gambas (peladas)
- task_alt1 cebolla
- task_alt120 ml. de vino blanco
- task_alt120 ml. de caldo de pescado
- task_alt80 ml. de leche de coco (lata)
- task_alt1 cdta. de mostaza dijon
- task_altUnas hebras de azafrán
- task_alt30 ml. de aceite de oliva virgen extra
- task_altSal y pimienta
Receta paso a paso
- En primer lugar, colocamos una gamba sobre cada filete de dorada.
- Enrollamos y los colocamos boca abajo (para que no se abran) en una bandeja apta para hornear. Salpimentamos.
- Añadimos el aceite a la cubeta y programamos Menú FREÍR, temperatura de cocción 1, 15 minutos. Mientras se calienta, pelamos y picamos la cebolla.
- Una vez caliente, incorporamos la cebolla y cocinamos durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando con ayuda de la espátula.
- Seguidamente, añadimos las hebras de azafrán y removemos durante unos segundos.
- A continuación, incorporamos el vino y dejamos que reduzca a la mitad.
- Una vez haya reducido, incorporamos el caldo, la leche de coco, la mostaza, sal y pimienta al gusto. Mezclamos y dejamos reducir hasta finalizar el programa.
- Una vez finalizado el programa, retiramos la salsa de la cubeta y la trituramos.
- Añadimos la salsa por encima de los rollitos de pescado.
- Introducimos el recipiente en la cesta de la freidora de aire y programamos el menú automático PESCADO, 175 ºC, 9 minutos.
