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Rollitos de dorada con salsa de coco y azafrán para Robot de cocina y Freidora de aire

restaurant 4 raciones

schedule 30 min

rollitos de dorada con salsa de coco y azafran

Detalles del cocinado

Esta receta ha sido probada en una Robot de cocina de 5L y una freidora de aire de 5’5L Newlux. Recuerda que puedes ajustar las cantidades, tiempos e ingredientes a tu gusto.



Productos con los que se puede cocinar

Freidora de aire 3.5L. Air Power V35
Freidora de aire 3.5L. Air Power V35
NO DISPONIBLE
Horno-freidora de aire 12L. Air Power V120
Freidora de aire 5.5L. Air Power V55
NO DISPONIBLE


Ingredientes

  • task_alt 2 doradas (cortada cada una en 4 filetes)
  • task_alt 8 gambas (peladas)
  • task_alt 1 cebolla
  • task_alt 120 ml. de vino blanco
  • task_alt 120 ml. de caldo de pescado
  • task_alt 80 ml. de leche de coco (lata)
  • task_alt 1 cdta. de mostaza dijon
  • task_alt Unas hebras de azafrán
  • task_alt 30 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • task_alt Sal y pimienta


Receta paso a paso

  1. En primer lugar, colocamos una gamba sobre cada filete de dorada.
  2. Enrollamos y los colocamos boca abajo (para que no se abran) en una bandeja apta para hornear. Salpimentamos.
  3. Añadimos el aceite a la cubeta y programamos Menú FREÍR, temperatura de cocción 1, 15 minutos. Mientras se calienta, pelamos y picamos la cebolla.
  4. Una vez caliente, incorporamos la cebolla y cocinamos durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando con ayuda de la espátula.
  5. Seguidamente, añadimos las hebras de azafrán y removemos durante unos segundos.
  6. A continuación, incorporamos el vino y dejamos que reduzca a la mitad.
  7. Una vez haya reducido, incorporamos el caldo, la leche de coco, la mostaza, sal y pimienta al gusto. Mezclamos y dejamos reducir hasta finalizar el programa.
  8. Una vez finalizado el programa, retiramos la salsa de la cubeta y la trituramos.
  9. Añadimos la salsa por encima de los rollitos de pescado.
  10. Introducimos el recipiente en la cesta de la freidora de aire y programamos el menú automático PESCADO, 175 ºC, 9 minutos.






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