Esta receta ha sido probada en una Olla programable de 6L Newlux. Recuerda que puedes ajustar las cantidades, tiempos e ingredientes a tu gusto.
Pato confitado a la mandarina para olla programable
Detalles del cocinado
restaurant 4 raciones
schedule 02 h 00 min
Productos con los que se puede cocinar
Ingredientes
- task_alt 4 muslos de pato
- task_alt 5 mandarinas (4 para zumo y 2 cortadas en gajos)
- task_alt 400 ml. de aceite de oliva virgen
- task_alt 200 ml. de caldo vegetal
- task_alt 20 g. de azúcar moreno
- task_alt 25 g. de mantequilla
- task_alt 50 ml. de brandy
- task_alt 1 cda. de salsa de soja
- task_alt 1 cda. de maicena
- task_alt 1 rama de romero
- task_alt 1 cda. de pimienta en grano
Receta paso a paso
- En primer lugar, introducimos en la olla los muslos de pato, el romero, los granos de pimienta y cubrimos con el aceite.
- Cerramos y programamos Menú CONFITAR, 65 ºC, 90 minutos.
- Una vez finalizado el programa, retiramos todo.
- A continuación, programamos Menú FREÍR, 160 ºC, 20 minutos.
- Una vez caliente, incorporamos la mantequilla y el azúcar moreno.
- Cuando la mantequilla se funda, mezclamos e incorporamos la salsa de soja.
- Pasados 2 minutos, incorporamos el caldo, el brandy y el zumo de mandarina (excepto 2 cdas. que mezclaremos con la maicena hasta que se disuelva bien).
- Cuando falten 10 minutos, incorporamos el zumo con la maicena disuelta y los muslos de pato.
- En los últimos 2 minutos, incorporamos los gajos de mandarina.
- Dejamos cocinar hasta finalizar el programa y ¡a disfrutar!
