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Pato confitado a la mandarina para olla programable

pato confitado a la mandarina

Detalles del cocinado

restaurant 4 raciones

schedule 02 h 00 min

Esta receta ha sido probada en una Olla programable de 6L Newlux. Recuerda que puedes ajustar las cantidades, tiempos e ingredientes a tu gusto.


Productos con los que se puede cocinar


Ingredientes

  • task_alt 4 muslos de pato
  • task_alt 5 mandarinas (4 para zumo y 2 cortadas en gajos)
  • task_alt 400 ml. de aceite de oliva virgen
  • task_alt 200 ml. de caldo vegetal
  • task_alt 20 g. de azúcar moreno
  • task_alt 25 g. de mantequilla
  • task_alt 50 ml. de brandy
  • task_alt 1 cda. de salsa de soja
  • task_alt 1 cda. de maicena
  • task_alt 1 rama de romero
  • task_alt 1 cda. de pimienta en grano

Receta paso a paso

  1. En primer lugar, introducimos en la olla los muslos de pato, el romero, los granos de pimienta y cubrimos con el aceite.
  2. Cerramos y programamos Menú CONFITAR, 65 ºC, 90 minutos.
  3. Una vez finalizado el programa, retiramos todo.
  4. A continuación, programamos Menú FREÍR, 160 ºC, 20 minutos.
  5. Una vez caliente, incorporamos la mantequilla y el azúcar moreno.
  6. Cuando la mantequilla se funda, mezclamos e incorporamos la salsa de soja.
  7. Pasados 2 minutos, incorporamos el caldo, el brandy y el zumo de mandarina (excepto 2 cdas. que mezclaremos con la maicena hasta que se disuelva bien).
  8. Cuando falten 10 minutos, incorporamos el zumo con la maicena disuelta y los muslos de pato.
  9. En los últimos 2 minutos, incorporamos los gajos de mandarina.
  10. Dejamos cocinar hasta finalizar el programa y ¡a disfrutar!

Consejos y accesorios necesarios

- Si la cocinas con el Robot de cocina V600 6L Newlux y quieres que la salsa quede más reducida, programa el menú Plancha con la tapa abierta y deja que se evapore un poco, de esta forma conseguirás adaptar el resultado a tu gusto.





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