Pato confitado a la mandarina para olla programable
restaurant 4 raciones
schedule 02 h 00 min
Detalles del cocinado
Esta receta ha sido probada en una Olla programable de 6L Newlux. Recuerda que puedes ajustar las cantidades, tiempos e ingredientes a tu gusto.
Productos con los que se puede cocinar
Ingredientes
- task_alt4 muslos de pato
- task_alt5 mandarinas (4 para zumo y 2 cortadas en gajos)
- task_alt400 ml. de aceite de oliva virgen
- task_alt200 ml. de caldo vegetal
- task_alt20 g. de azúcar moreno
- task_alt25 g. de mantequilla
- task_alt50 ml. de brandy
- task_alt1 cda. de salsa de soja
- task_alt1 cda. de maicena
- task_alt1 rama de romero
- task_alt1 cda. de pimienta en grano
Receta paso a paso
- En primer lugar, introducimos en la olla los muslos de pato, el romero, los granos de pimienta y cubrimos con el aceite.
- Cerramos y programamos Menú CONFITAR, 65 ºC, 90 minutos.
- Una vez finalizado el programa, retiramos todo.
- A continuación, programamos Menú FREÍR, 160 ºC, 20 minutos.
- Una vez caliente, incorporamos la mantequilla y el azúcar moreno.
- Cuando la mantequilla se funda, mezclamos e incorporamos la salsa de soja.
- Pasados 2 minutos, incorporamos el caldo, el brandy y el zumo de mandarina (excepto 2 cdas. que mezclaremos con la maicena hasta que se disuelva bien).
- Cuando falten 10 minutos, incorporamos el zumo con la maicena disuelta y los muslos de pato.
- En los últimos 2 minutos, incorporamos los gajos de mandarina.
- Dejamos cocinar hasta finalizar el programa y ¡a disfrutar!
Ingredientes
- Si la cocinas con el Robot de cocina V600 6L Newlux y quieres que la salsa quede más reducida, programa el menú Plancha con la tapa abierta y deja que se evapore un poco, de esta forma conseguirás adaptar el resultado a tu gusto.
