Confit de canard à la mandarine pour le cuiseur programmable
restaurant 4 portions
schedule 02 h 00 min
Détails de la cuisson
Cette recette a été testée dans un cuiseur programmable Newlux 6L. N’oubliez pas que vous pouvez adapter les quantités, les temps et les ingrédients à votre convenance.
Produits avec lesquels il peut être cuisiné
Ingrédients
- task_alt4 cuisses de canard
- task_alt5 mandarines (4 pour le jus et 2 coupées en segments)
- task_alt400 ml. d'huile d'olive vierge
- task_alt200 ml. de bouillon de légumes
- task_alt20 g. de sucre roux
- task_alt25 g. beurre
- task_alt50 ml. eau-de-vie
- task_alt1 cuillère à soupe. sauce soja
- task_alt1 cuillère à soupe. fécule de maïs
- task_alt1 branche de romarin
- task_alt1 cuillère à soupe. grains de poivre
Étape de recette une étape
- Tout d'abord, ajouter les cuisses de canard, le romarin, le poivre en grains et les grains de poivre dans la poêle et couvrir avec l'huile.
- Fermez et réglez le menu FRIED, 65 ºC, 90 minutes.
- Une fois le programme terminé, retirez tout.
- Réglez ensuite le menu FRIED, 160 ºC, 20 minutes.
- Une fois chaud, ajouter le beurre et la cassonade.
- Lorsque le beurre est fondu, mélanger et ajouter la sauce soja.
- Après 2 minutes, ajouter le bouillon, le cognac et le jus de mandarine (sauf 2 cuillères à soupe que l'on mélange avec la maïzena jusqu'à ce qu'elles soient bien dissoutes).
- Au bout de 10 minutes, ajouter le jus avec la maïzena dissoute et les cuisses de canard.
- Au cours des 2 dernières minutes, ajouter les segments de mandarine.
- Laissez cuire jusqu'à la fin du programme et dégustez !
Ingrédients
- Si tu le cuisines avec le robot Newlux V600 6L et que tu veux que la sauce soit plus petite, règle le menu Gril avec le couvercle ouvert et laisse-la s'évaporer un peu, de cette façon tu pourras adapter le résultat à ton goût.
