Entenconfit mit Mandarinen für programmierbaren Herd
restaurant 4 Portionen
schedule 02 h 00 min
Angaben zum Kochen
Dieses Rezept wurde in einem programmierbaren Newlux 6-Liter-Kocher getestet. Denken Sie daran, dass Sie die Mengen, Zeiten und Zutaten nach Ihrem Geschmack anpassen können.
Produkte, mit denen gekocht werden kann
Inhaltsstoffe
- task_alt4 Entenkeulen
- task_alt5 Mandarinen (4 für den Saft und 2 in Scheiben geschnitten)
- task_alt400 ml. von nativem Olivenöl
- task_alt200 ml. der Gemüsebrühe
- task_alt20 g. mit braunem Zucker
- task_alt25 g. Butter
- task_alt50 ml. brandy
- task_alt1 Esslöffel. Sojasauce
- task_alt1 Esslöffel. Speisestärke
- task_alt1 Zweig Rosmarin
- task_alt1 Esslöffel. Pfefferkörner
Rezeptschritt ein Schritt
- Zuerst die Entenkeulen, den Rosmarin, die Pfefferkörner und die Pfefferkörner in die Pfanne geben und mit dem Öl bedecken.
- Schließen und stellen Sie das Menü FRIED ein, 65 ºC, 90 Minuten.
- Sobald das Programm beendet ist, entfernen Sie alles.
- Stellen Sie dann das Menü FRIED ein, 160 ºC, 20 Minuten.
- Sobald sie heiß sind, die Butter und den braunen Zucker hinzufügen.
- Wenn die Butter geschmolzen ist, mischen und die Sojasauce hinzufügen.
- Nach 2 Minuten die Brühe, den Brandy und den Mandarinensaft hinzugeben (bis auf 2 Esslöffel, die wir mit der Speisestärke mischen, bis sie sich gut aufgelöst hat).
- Nach 10 Minuten den Saft mit der aufgelösten Speisestärke und den Entenkeulen hinzufügen.
- In den letzten 2 Minuten die Mandarinensegmente hinzufügen.
- Bis zum Ende der Sendung kochen lassen und genießen!
Inhaltsstoffe
- Wenn du mit dem Newlux V600 6L Food Processor kochst und die Soße kleiner sein soll, stelle das Menü Griddle mit offenem Deckel ein und lasse sie ein wenig verdampfen, so kannst du das Ergebnis an deinen Geschmack anpassen.
