Confit de rață cu mandarin pentru aragaz programabil

Name: Confit de rață cu mandarin pentru aragaz programabil
Prep time: 120 min
Cook time: 120 min
Ingredients: 4 picioare de rață; 5 mandarine (4 pentru suc și 2 tăiate în segmente); 400 ml. de ulei de măsline virgin; 200 ml. de bulion de legume; 20 g. de zahăr brun; 25 g. unt; 50 ml. brandy; 1 lingură. sos de soia; 1 lingură. amidon de porumb; 1 crenguță de rozmarin; 1 lingură. boabe de piper

Realizat de @comidadediez

restaurant 4 porții

schedule 02 h 00 min

Detalii de gătit

Această rețetă a fost testată într-un aragaz programabil Newlux 6L. Nu uitați că puteți ajusta cantitățile, timpii și ingredientele după bunul plac.

Produse care pot fi gătite cu

Cuptor programabil 6L : Chef Pot v170

89,95€

Robot de bucătărie 6L Smart Chef v600

108,00€

Ingrediente

task_alt4 picioare de rață
task_alt5 mandarine (4 pentru suc și 2 tăiate în segmente)
task_alt400 ml. de ulei de măsline virgin
task_alt200 ml. de bulion de legume
task_alt20 g. de zahăr brun
task_alt25 g. unt
task_alt50 ml. brandy
task_alt1 lingură. sos de soia
task_alt1 lingură. amidon de porumb
task_alt1 crenguță de rozmarin
task_alt1 lingură. boabe de piper

Rețeta pas un pas

Mai întâi, adăugați picioarele de rață, rozmarinul, boabele de piper și piperul în tigaie și acoperiți cu uleiul.
Închideți și setați meniul FRIED, 65 ºC, 90 de minute.
După terminarea programului, îndepărtați totul.
Apoi, setați meniul FRIED, 160 ºC, 20 de minute.
Odată fierbinte, se adaugă untul și zahărul brun.
Când untul este topit, se amestecă și se adaugă sosul de soia.
După 2 minute, se adaugă stocul, coniacul și sucul de mandarine (cu excepția a 2 linguri pe care le amestecăm cu mălaiul până se dizolvă bine).
După 10 minute, se adaugă sucul cu făina de porumb dizolvată și picioarele de rață.
În ultimele 2 minute, se adaugă segmentele de mandarine.
Lăsați să se gătească până la sfârșitul programului și bucurați-vă!

Ingrediente

Dacă o gătiți cu robotul de bucătărie Newlux V600 6L și doriți ca sosul să fie mai mic, setați meniul Griddle cu capacul deschis și lăsați-l să se evapore puțin, în acest fel veți putea adapta rezultatul la gustul dumneavoastră.