Matambre relleno de jamón, queso y huevo con salsa de higos para Olla programable
restaurant 4 raciones
schedule 01 h 00 min
Detalles del cocinado
Esta receta ha sido probada en una Olla programable de 6L Newlux. Recuerda que puedes ajustar las cantidades, tiempos e ingredientes a tu gusto.
Productos con los que se puede cocinar
Ingredientes
- task_alt1 kg. de matambre (abierto en sábana y sin grasa)
- task_alt200 g. de panceta (cortada en lonchas finas)
- task_alt4 huevos duros
- task_alt200 g. de queso en taco
- task_alt1 cebolla
- task_alt1 zanahoria grande
- task_alt40 ml. de aceite de oliva virgen extra
- task_altSal y pimienta
- task_altSalsa de higos:
- task_alt250 g. de higos pelados (alguno entero para servir)
- task_alt1 puerro
- task_alt1 tomate maduro
- task_alt100 ml. de vino blanco
- task_alt100 ml. de caldo de carne
- task_alt2 dientes de ajo pelados
- task_altSal
Receta paso a paso
- Añadimos 10 ml. de aceite en la olla y programamos Menú FREÍR, 160 ºC, 5 minutos. Mientras se calienta, pelamos la cebolla y la zanahoria y las troceamos. Una vez caliente, las incorporamos a la olla y rehogamos de vez en cuando hasta finalizar el programa.
- Seguidamente, extendemos la carne sobre la mesa de trabajo y salpimentamos. En el centro colocamos la panceta, la cebolla, la zanahoria, los huevos cocidos formando una hilera en vertical y el queso.
- Enrollamos y atamos con hilo de cocina para asegurarnos que no se abre durante el horneado.
- Añadimos en la olla el aceite restante e introducimos el rollo de carne relleno. Alrededor colocamos el puerro troceado, los ajos enteros, el tomate pelado y troceado y los higos pelados. Salpimentamos.
- Tapamos y programamos Menú FREÍR, 160 ºC, 10 minutos.
- Sellamos la carne por ambos lados y removemos la verdura de vez en cuando.
- Pasados 8 minutos, incorporamos el vino.
- Una vez finalizado el programa, incorporamos el caldo y los higos enteros que habíamos reservado.
- Tapamos y programamos Menú HORNO, 160 ºC, 30 minutos.
- Cuando finalice el programa, abrimos la tapa sacando el aire girando la válvula. Retiramos el rollo de carne y los higos enteros.
- Trituramos todo lo que quede en la olla hasta conseguir una salsa fina.
- Cortamos el rollo en rodajas y servimos con un poco de salsa y unos higos.
- ¡A disfrutar!
Ingredientes
- Si la cocinas con el Robot de cocina V600 6L Newlux y quieres que la salsa quede más reducida, programa el menú Plancha con la tapa abierta y deja que se evapore un poco, de esta forma conseguirás adaptar el resultado a tu gusto.
