Matambre ripiene di prosciutto, formaggio e uova con salsa di fichi per Cuoco programmabile
restaurant 4 porzioni
schedule 01 h 00 min
Dettagli di cottura
Questa ricetta è stata testata in una pentola programmabile Newlux da 6 litri. Ricordate che potete regolare le quantità, i tempi e gli ingredienti a vostro piacimento.
Prodotti che possono essere cucinati con
Ingredienti
- task_alt1 kg. di matambre (aperte in fogli e senza grasso)
- task_alt200 g. pancetta (tagliata a fette sottili)
- task_alt4 uova sode
- task_alt200 g. di formaggio nel taco
- task_alt1 cipolla
- task_alt1 carota grande
- task_alt40 ml. di olio extravergine di oliva
- task_altSale e pepe
- task_altSalsa di fichi:
- task_alt250 g. di fichi sbucciati (alcuni interi per servire)
- task_alt1 porro
- task_alt1 pomodoro maturo
- task_alt100 ml. di vino bianco
- task_alt100 ml. di brodo di carne
- task_alt2 spicchi d'aglio sbucciati
- task_altSale
Passaggio recie un passo
- Aggiungere 10 ml. di olio nella padella e programma Menu FRIED, 160 ºC, 5 minuti. Mentre si riscalda, sbucciare la cipolla e la carota e tritarle. Una volta calde, aggiungerle alla padella e farle saltare di tanto in tanto fino alla fine del programma.
- Distribuire quindi la carne sul piano di lavoro e condirla con sale e pepe. Al centro, disporre la pancetta, la cipolla, la carota, le uova sode in fila verticale e il formaggio.
- Arrotolare e legare con uno spago da cucina per evitare che si apra durante la cottura.
- Aggiungere l “olio rimanente alla padella e aggiungere il rotolo di carne ripieno. Intorno, disponete il porro tritato, l” aglio intero, il pomodoro pelato e tagliato a pezzetti e i fichi pelati. Condisci con sale e pepe.
- Coprire e programmare Menu FRIED, 160 ºC, 10 minuti.
- Sigillare la carne da entrambi i lati e mescolare le verdure di tanto in tanto.
- Dopo 8 minuti, aggiungere il vino.
- Una volta terminato il programma, aggiungere il brodo e i fichi interi che avevamo messo da parte.
- Coprire e impostare il menu FORNO, 160 ºC, 30 minuti.
- Al termine del programma, apri il coperchio e rimuovi l'aria girando la valvola. Togliere il rotolo di carne e i fichi interi.
- Macinare tutto ciò che è rimasto nella pentola fino a ottenere una salsa fine.
- Tagliare il rotolo a fette e servirlo con un po' di salsa e qualche fico.
- Buon divertimento!
Ingredienti
- Se lo cucini con il Food Processor Newlux V600 6L e vuoi che la salsa sia più piccola, imposta il menu Griddle con il coperchio aperto e lascia che evapori un po'; in questo modo potrai adattare il risultato ai tuoi gusti.
