Matambre umplute cu șuncă, brânză și ou cu sos de smochine pentru aragaz programabil

Name: Matambre umplute cu șuncă, brânză și ou cu sos de smochine pentru aragaz programabil
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Ingredients: 1 kg. matambre (deschise în foi și fără grăsime); 200 g. bacon (feliat subțire); 4 ouă fierte tari; 200 g. de brânză în taco; 1 ceapă; 1 morcov mare; 40 ml. de ulei de măsline extra virgin; Sare și piper; Sos de smochine:; 250 g. smochine decojite (unele întregi pentru servire); 1 praz; 1 roșie coaptă; 100 ml. de vin alb; 100 ml. de stoc de carne; 2 căței de usturoi curățați de coajă; Sare

Realizat de @comidadediez

restaurant 4 porții

schedule 01 h 00 min

Detalii de gătit

Această rețetă a fost testată într-un aragaz programabil Newlux 6L. Nu uitați că puteți ajusta cantitățile, timpii și ingredientele după bunul plac.

Produse care pot fi gătite cu

Cuptor programabil 6L : Chef Pot v170

89,95€

Robot de bucătărie 6L Smart Chef v600

108,00€

Ingrediente

task_alt1 kg. matambre (deschise în foi și fără grăsime)
task_alt200 g. bacon (feliat subțire)
task_alt4 ouă fierte tari
task_alt200 g. de brânză în taco
task_alt1 ceapă
task_alt1 morcov mare
task_alt40 ml. de ulei de măsline extra virgin
task_altSare și piper
task_altSos de smochine:
task_alt250 g. smochine decojite (unele întregi pentru servire)
task_alt1 praz
task_alt1 roșie coaptă
task_alt100 ml. de vin alb
task_alt100 ml. de stoc de carne
task_alt2 căței de usturoi curățați de coajă
task_altSare

Rețeta pas un pas

Se adaugă 10 ml. de ulei în tigaie și se programează Meniu FRIED, 160 ºC, 5 minute. În timp ce se încălzește, curățați ceapa și morcovul și tocați-le. După ce s-au încins, se adaugă în tigaie și se rumenesc din când în când până la sfârșitul programului.
Apoi, se întinde carnea pe suprafața de lucru și se condimentează cu sare și piper. În centru, se așază șunca, ceapa, morcovul, ouăle fierte într-un rând vertical și brânza.
Se rulează și se leagă cu sfoară de bucătărie pentru a se asigura că nu se deschide în timpul coacerii.
Se adaugă restul de ulei în tigaie și se adaugă rulada de carne umplută. În jurul acesteia, se pun prazul tocat, usturoiul întreg, roșiile decojite și tocate și smochinele decojite. Se asezonează cu sare și piper.
Acoperiți și programați Meniu FRIED, 160 ºC, 10 minute.
Sigilați carnea pe ambele părți și amestecați legumele din când în când.
După 8 minute, se adaugă vinul.
După ce programul s-a terminat, se adaugă bulionul și smochinele întregi pe care le-am pus deoparte.
Acoperiți și setați meniul Cuptor, 160 ºC, 30 de minute.
La sfârșitul programului, deschideți capacul și eliminați aerul prin rotirea supapei. Se îndepărtează rulada de carne și smochinele întregi.
Se macină tot ce a rămas în oală până se obține un sos fin.
Se taie rulada în felii și se servește cu puțin sos și câteva smochine.
Bucurați-vă!

Ingrediente

Dacă o gătiți cu robotul de bucătărie Newlux V600 6L și doriți ca sosul să fie mai mic, setați meniul Griddle cu capacul deschis și lăsați-l să se evapore puțin, în acest fel veți putea adapta rezultatul la gustul dumneavoastră.