Tartufi di cioccolato per robot da cucina (Chocolat)
restaurant 20 porzioni
schedule 02 h 00 min
Dettagli di cottura
Questa ricetta è stata testata in un robot da cucina con lama Newlux da 3L. Ricorda che puoi regolare le quantità, i tempi e gli ingredienti a tuo piacimento.
Prodotti che possono essere cucinati con
Ingredienti
- task_alt200 g. cioccolato al 70-80% di cacao
- task_alt140 g. di panna da montare
- task_altcacao in polvere (per ricoprire i tartufi)
- task_alt1 baccello di vaniglia
Passaggio recie un passo
- Posizioniamo le lame.
- Introdurre nel boccale il cioccolato tagliato a pezzi. Chiudere e programmare la velocità 8, 20 secondi. Rimuovere il cioccolato tritato e metterlo da parte.
- Sostituire le lame con l'accessorio frusta.
- Aggiungere la panna e il baccello di vaniglia. Chiudere e programmare 100ºC, velocità 1, 3 minuti. Non deve bollire, quindi quando raggiunge i 95ºC, annullare il programma.
- Al termine del programma, aprire e aggiungere il cioccolato tritato. Chiudere e programmare su velocità 1, 1 minuto.
- Mettere il composto in una ciotola e coprire con pellicola trasparente.
- Conservare in frigorifero per almeno 2 ore (preferibilmente per tutta la notte).
- Formare delle palline e rotolarle nel cacao in polvere.
- Metti in frigo fino al momento di mangiare e gustalo!
Ingredienti
- Accessori utilizzati: lame, frusta e spatola
