Anatra confit con mandarino per fornello programmabile
restaurant 4 porzioni
schedule 02 h 00 min
Dettagli di cottura
Questa ricetta è stata testata in una pentola programmabile Newlux da 6 litri. Ricordate che potete regolare le quantità, i tempi e gli ingredienti a vostro piacimento.
Prodotti che possono essere cucinati con
Ingredienti
- task_alt4 cosce d'anatra
- task_alt5 mandarini (4 per il succo e 2 tagliati a spicchi)
- task_alt400 ml. di olio di oliva vergine
- task_alt200 ml. di brodo vegetale
- task_alt20 g. di zucchero di canna
- task_alt25 g. burro
- task_alt50 ml. brandy
- task_alt1 cucchiaio. salsa di soia
- task_alt1 cucchiaio. amido di mais
- task_alt1 rametto di rosmarino
- task_alt1 cucchiaio. grani di pepe
Passaggio recie un passo
- Per prima cosa, aggiungere le cosce d “anatra, il rosmarino, i grani di pepe e il pepe in grani alla padella e coprire con l” olio.
- Chiudere e impostare il menu FRIED, 65 ºC, 90 minuti.
- Al termine del programma, rimuovere tutto.
- Quindi, impostare il menu FRIED, 160 ºC, 20 minuti.
- Una volta caldo, aggiungere il burro e lo zucchero di canna.
- Quando il burro è sciolto, mescolare e aggiungere la salsa di soia.
- Dopo 2 minuti, aggiungere il brodo, il brandy e il succo di mandarino (tranne 2 cucchiai che mescoleremo con la maizena fino a quando non sarà ben sciolta).
- Dopo 10 minuti, aggiungere il succo con la maizena sciolta e le cosce d'anatra.
- Negli ultimi 2 minuti, aggiungere gli spicchi di mandarino.
- Lasciare cuocere fino alla fine del programma e gustare!
Ingredienti
- Se lo cucini con il Food Processor Newlux V600 6L e vuoi che la salsa sia più piccola, imposta il menu Griddle con il coperchio aperto e lascia che evapori un po'; in questo modo potrai adattare il risultato ai tuoi gusti.
