Panellets pour robot de cuisine et friteuse à air comprimé
restaurant 25 portions
schedule 03 h 00 min
Détails de la cuisson
Cette recette a été testée dans un robot de cuisine Blade de 3L et une friteuse à air Newlux de 5’5L. N’oublie pas que tu peux ajuster les quantités, les durées et les ingrédients à ta convenance.
Produits avec lesquels il peut être cuisiné
Ingrédients
- task_alt120 g. de patates douces cuites et épluchées
- task_alt200 g. de farine d'amande
- task_alt120 g. sucre
- task_alt100 g. de noix de coco râpée
- task_alt70 g. de pignons de pin
- task_alt30 g. de granit amandé
- task_altPeau d'un citron
- task_alt1 jaune d'œuf pour peindre les panellets
Étape de recette une étape
- Place les lames dans la cruche. Ajoutez le sucre et pulvérisez-le avec le couvercle à la vitesse 12, pendant 10 secondes.
- Introduisez le zeste de citron par l'orifice de vapeur et programmez la vitesse 12, 15 secondes. Ouvrez le couvercle et ajoutez la farine d'amande et la patate douce à l'intérieur.
- Programme vitesse 6, 20 secondes. Retirer la pâte de la cruche et la diviser en trois.
- Pour préparer les panellets aux pignons, former des boules d'environ 25 g et les rouler dans les pignons.
- Pour réaliser les panellets aux amandes, former des rectangles d'environ 25 g et les enrober de granulés d'amandes.
- Pour préparer les panellets à la noix de coco, mélanger la pâte avec la noix de coco râpée jusqu'à obtenir un mélange homogène et former des cônes d'environ 20 gr.
- Réfrigérer les panellets pendant au moins 3 heures. Si possible, le mieux est de les conserver d'un jour à l'autre.
- Une fois réfrigérées, les badigeonner avec le jaune d'œuf. Placez-les dans le panier de la friteuse et programmez 200 ºC, 5 minutes.
- Retirez-les du panier, laissez-les refroidir et dégustez-les !
Ingrédients
- Accessoires utilisés : lames
