Matambre farci au jambon, au fromage et à l’œuf avec sauce aux figues pour Programmable Cooker
restaurant 4 portions
schedule 01 h 00 min
Détails de la cuisson
Cette recette a été testée dans un cuiseur programmable Newlux 6L. N’oubliez pas que vous pouvez adapter les quantités, les temps et les ingrédients à votre convenance.
Produits avec lesquels il peut être cuisiné
Ingrédients
- task_alt1 kg. de matambre (ouvert en feuille et sans graisse)
- task_alt200 g. bacon (en fines tranches)
- task_alt4 œufs durs
- task_alt200 g. de fromage dans le taco
- task_alt1 oignon
- task_alt1 grosse carotte
- task_alt40 ml. d'huile d'olive extra vierge
- task_altSel et poivre
- task_altSauce à la figue :
- task_alt250 g. de figues pelées (certaines entières pour servir)
- task_alt1 poireau
- task_alt1 tomate mûre
- task_alt100 ml. de vin blanc
- task_alt100 ml. de bouillon de viande
- task_alt2 gousses d'ail pelées
- task_altSel
Étape de recette une étape
- Ajouter 10 ml. d'huile dans la poêle et programme le menu FRIED, 160 ºC, 5 minutes. Pendant qu'elle chauffe, épluchez l'oignon et la carotte et hachez-les. Une fois chauds, les ajouter à la poêle et les faire revenir de temps en temps jusqu'à la fin du programme.
- Ensuite, étaler la viande sur le plan de travail et l'assaisonner de sel et de poivre. Au centre, placer le bacon, l'oignon, la carotte, les œufs durs en rang vertical et le fromage.
- Rouler et attacher avec de la ficelle de cuisine pour s'assurer qu'il ne s'ouvre pas pendant la cuisson.
- Ajouter le reste de l'huile dans la poêle et ajouter le rouleau de viande farci. Autour, placer le poireau haché, l'ail entier, la tomate pelée et coupée en morceaux et les figues pelées. Assaisonne avec du sel et du poivre.
- Couvrir et programmer le menu FRIED, 160 ºC, 10 minutes.
- Saisir la viande des deux côtés et remuer les légumes de temps en temps.
- Après 8 minutes, ajouter le vin.
- Une fois le programme terminé, ajouter le bouillon et les figues entières que nous avions mises de côté.
- Couvrez et réglez le menu du four sur 160 ºC, 30 minutes.
- A la fin du programme, ouvre le couvercle et élimine l'air en tournant la valve. Retirer le rouleau de viande et les figues entières.
- Réduire en fine sauce tout ce qui reste dans la casserole.
- Couper le rouleau en tranches et servir avec un peu de sauce et quelques figues.
- Amuse-toi bien !
Ingrédients
- Si tu le cuisines avec le robot Newlux V600 6L et que tu veux que la sauce soit plus petite, règle le menu Gril avec le couvercle ouvert et laisse-la s'évaporer un peu, de cette façon tu pourras adapter le résultat à ton goût.
