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Bacalao con judías y setas para olla programable

bacalao con judias y setas

Detalles del cocinado

restaurant 4 raciones

schedule 35 min

Esta receta ha sido probada en una Olla programable de 6L Newlux. Recuerda que puedes ajustar las cantidades, tiempos e ingredientes a tu gusto.


Productos con los que se puede cocinar


Ingredientes

  • task_alt 4 lomos de bacalao desalado
  • task_alt 500 g. de setas variadas
  • task_alt 1 bote de judías cocidas
  • task_alt 250 ml. de caldo de pescado
  • task_alt 1 cebolla grande
  • task_alt 80 ml. de vino blanco
  • task_alt 80 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • task_alt Sal y pimienta

Receta paso a paso

  1. En primer lugar, pelamos la cebolla y la troceamos un poco. Las setas las lavamos y las troceamos un poco si son grandes. Reservamos.
  2. A continuación, añadimos 50 ml. de aceite a la olla y programamos Menú FREÍR, 160 ºC, 10 minutos.
  3. Una vez caliente, incorporamos la cebolla y salpimentamos. Removemos de vez en cuando.
  4. Pasados 5 minutos, incorporamos el caldo y el vino.
  5. Una vez finalizado el programa, retiramos todo y trituramos. Reservamos.
  6. A continuación, programamos Menú FREÍR, 160 ºC, 10 minutos.
  7. Una vez caliente, incorporamos las setas y cuando hayan evaporado su agua añadimos 30 ml. aceite restante.
  8. Pasados 3 minutos, incorporamos las judías escurridas y la salsa que hemos preparado en un inicio. Cocinamos hasta finalizar el programa.
  9. Una vez finalizado el programa, incorporamos el bacalao y un poco de pimienta por encima.
  10. Colocamos la tapa, cerramos la válvula y programamos Menú PRESIÓN, presión baja, 120 ºC, 5 minutos.
  11. Una vez finalizado el programa, sacamos el aire girando la válvula y ¡a disfrutar!

Consejos y accesorios necesarios

- Puedes servir este plato con un poco de alioli y le dará un plus de sabor.

- Si la cocinas con el Robot de cocina V600 6L Newlux y quieres que la salsa quede más reducida, programa el menú Plancha con la tapa abierta y deja que se evapore un poco, de esta forma conseguirás adaptar el resultado a tu gusto.





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