Corona de cabrito para freidora de aire
restaurant 4 raciones
schedule 50 min
Detalles del cocinado
Esta receta ha sido probada en una Freidora de aire de 5’5L Newlux. Recuerda que puedes ajustar las cantidades, tiempos e ingredientes a tu gusto.
Productos con los que se puede cocinar
Ingredientes
- task_alt1 costillar de cordero de 1 Kg. aproximadamente
- task_alt400 g. de patata platillo
- task_altRelleno:
- task_alt50 g. de jamón ibérico en taquitos
- task_alt1 zanahoria
- task_alt1 cebolla
- task_alt25 g. de uvas pasas
- task_alt40 g. miga de pan
- task_alt60 ml. de aceite de oliva virgen extra
- task_altRomero
- task_altSal y pimienta
- task_altSalsa:
- task_alt200 ml. de vino tinto
- task_alt220 ml. de caldo de carne
- task_alt1 tomate de pera
- task_alt1 cebolla
- task_alt1 zanahoria
- task_alt1 diente de ajo
- task_alt1 hoja de laurel
- task_alt1 ramita de tomillo
- task_alt30 ml. de aceite de oliva virgen extra
- task_altSal
Receta paso a paso
- En primer lugar, cocemos las patatas con abundante agua y un poco de sal durante 15 minutos.
- Mientras, preparamos el relleno. Para ello, picamos la cebolla y la zanahoria. Las pochamos en una sartén con el aceite. Una vez pochado, incorporamos la miga desmenuzada y removemos constantemente hasta que veamos que se dora ligeramente. Retiramos del fuego y añadimos las uvas pasas y el jamón. Mezclamos y reservamos.
- Salpimentamos el cordero y formamos un círculo con los huesos hacia arriba y lo cerramos con ayuda de unos palillos.
- Introducimos en el centro de la corona el relleno y encima colocamos unas ramitas de romero.
- La colocamos en la cesta de la freidora de aire forrada con papel vegetal y alrededor colocamos las patatas.
- Cerramos y programamos de forma manual 180 ºC, 30 minutos.
- Mientras se cocina la corona, preparamos la salsa. Para ello, pelamos y troceamos el tomate, la cebolla, la zanahoria y el diente de ajo. Sofreímos todo junto con el aceite y una pizca de sal. Después, incorporamos el vino y las hierbas aromáticas y cocinamos durante 5 minutos. Por último, incorporamos el caldo y cocinamos a fuego lento unos 20 minutos aproximadamente. Retiramos las hierbas aromáticas y trituramos.
- Una vez cocinada la corona, retiramos los palillos y la servimos junto a las patatas y la salsa. ¡A disfrutar!
Ingredientes
- Pide a tu carnicero un costillar de cordero y que lo prepare para asar en corona, para ello deberá limpiar los huesos de las costillas y que estos queden a la vista.
