Kinderkrone für Luftfriteusen
restaurant 4 Portionen
schedule 50 min
Angaben zum Kochen
Dieses Rezept wurde in einer Newlux 5’5L-Luftfritteuse getestet. Denke daran, dass du die Mengen, Zeiten und Zutaten nach deinem Geschmack anpassen kannst.
Produkte, mit denen gekocht werden kann
Inhaltsstoffe
- task_alt1 Lammkarree von etwa 1 kg.
- task_alt400 g. Kartoffeluntertasse
- task_altFüllen:
- task_alt50 g. gewürfelter iberischer Schinken
- task_alt1 Möhre
- task_alt1 Zwiebel
- task_alt25 g. von Sultaninen
- task_alt40 g. Semmelbrösel
- task_alt60 ml. Natives Olivenöl extra
- task_altRomero
- task_altSalz und Pfeffer
- task_altSalsa:
- task_alt200 ml. von Rotwein
- task_alt220 ml. der Fleischbrühe
- task_alt1 Birnentomate
- task_alt1 Zwiebel
- task_alt1 Möhre
- task_alt1 Knoblauchzehe
- task_alt1 Lorbeerblatt
- task_alt1 Zweig Thymian
- task_alt30 ml. Natives Olivenöl extra
- task_altSalz
Rezeptschritt ein Schritt
- Koche zuerst die Kartoffeln in reichlich Wasser mit etwas Salz 15 Minuten lang.
- In der Zwischenzeit bereiten wir die Füllung vor. Dazu schneidest du die Zwiebel und die Karotte. Pochiere sie in einer Bratpfanne mit Öl. Sobald sie pochiert sind, fügst du die Brösel hinzu und rührst ständig um, bis sie leicht gebräunt sind. Vom Herd nehmen und die Sultaninen und den Schinken hinzufügen. Mischen und beiseite stellen.
- Würze das Lammfleisch mit Salz und Pfeffer und forme einen Kreis mit den Knochen nach oben und schließe ihn mit Hilfe von Stäbchen.
- Gib die Füllung in die Mitte des Kranzes und lege ein paar Rosmarinzweige darauf.
- Lege sie in den mit Pergamentpapier ausgelegten Korb der Luftfritteuse und lege die Kartoffeln darum herum.
- Schließen und manuell auf 180 ºC, 30 Minuten einstellen.
- Während die Krone kocht, bereiten wir die Soße zu. Schäle und schneide dazu die Tomate, die Zwiebel, die Karotte und die Knoblauchzehe. Brate alles zusammen mit dem Öl und einer Prise Salz an. Dann den Wein und die Kräuter hinzugeben und 5 Minuten kochen lassen. Zum Schluss fügst du die Brühe hinzu und lässt alles etwa 20 Minuten köcheln. Entferne die Kräuter und zerkleinere sie.
- Wenn die Krone gar ist, entferne die Zahnstocher und serviere sie mit den Kartoffeln und der Soße. Viel Spaß!
Inhaltsstoffe
- Bitte deinen Metzger, ein Lammkarree für den Kronenbraten vorzubereiten, indem er die Knochen von den Rippen entfernt, so dass sie frei liegen.
