Couronne d’enfants pour les friteuses
restaurant 4 portions
schedule 50 min
Détails de la cuisson
Cette recette a été testée dans une friteuse Newlux 5’5L. N’oublie pas que tu peux ajuster les quantités, les durées et les ingrédients à ta convenance.
Produits avec lesquels il peut être cuisiné
Ingrédients
- task_alt1 carré d'agneau d'environ 1 kg.
- task_alt400 g. soucoupe de pommes de terre
- task_altGarniture :
- task_alt50 g. jambon ibérique en dés
- task_alt1 carotte
- task_alt1 oignon
- task_alt25 g. de raisins secs
- task_alt40 g. chapelure
- task_alt60 ml. d'huile d'olive extra vierge
- task_altRomero
- task_altSel et poivre
- task_altSalsa :
- task_alt200 ml. de vin rouge
- task_alt220 ml. de bouillon de viande
- task_alt1 tomate poire
- task_alt1 oignon
- task_alt1 carotte
- task_alt1 gousse d'ail
- task_alt1 feuille de laurier
- task_alt1 branche de thym
- task_alt30 ml. d'huile d'olive extra vierge
- task_altSel
Étape de recette une étape
- Tout d'abord, fais cuire les pommes de terre dans beaucoup d'eau avec un peu de sel pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, nous préparons la garniture. Pour cela, coupe l'oignon et la carotte en morceaux. Fais-les pocher dans une poêle avec l'huile. Une fois poché, ajoute les miettes et remue constamment jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Retire du feu et ajoute les raisins secs et le jambon. Mélange et mets de côté.
- Assaisonne l'agneau avec du sel et du poivre et forme un cercle avec les os vers le haut et ferme-le à l'aide de baguettes.
- Mets la garniture au centre de la couronne et place quelques brins de romarin sur le dessus.
- Place-le dans le panier de la friteuse à air garni de papier sulfurisé et place les pommes de terre autour.
- Ferme et règle manuellement sur 180 ºC, 30 minutes.
- Pendant que la couronne cuit, nous préparons la sauce. Pour cela, épluche et hache la tomate, l'oignon, la carotte et la gousse d'ail. Fais frire le tout avec l'huile et une pincée de sel. Ajoute ensuite le vin et les herbes aromatiques et fais cuire pendant 5 minutes. Enfin, ajoute le bouillon et laisse mijoter pendant environ 20 minutes. Retire les herbes aromatiques et écrase-les.
- Une fois la couronne cuite, retire les cure-dents et sers-la avec les pommes de terre et la sauce. Bonne lecture !
Ingrédients
- Demande à ton boucher de préparer un carré d'agneau pour le rôtissage en couronne en nettoyant les os des côtes pour qu'ils soient exposés.
