Cazuela de judías verdes para robot de cocina
restaurant 6 raciones
schedule 25 min
Detalles del cocinado
Esta receta ha sido probada en una Robot de cocina de 5L Newlux. Recuerda que puedes ajustar las cantidades, tiempos e ingredientes a tu gusto.
Productos con los que se puede cocinar
Ingredientes
- task_alt500 g. de judias verdes redondas
- task_alt400 ml. de nata para cocinar
- task_alt14 g. de setas secas
- task_alt75 g. de mantequilla
- task_alt30 g. de harina
- task_alt80 ml. de vino blanco
- task_alt1 pizca de nuez moscada
- task_alt75 g. de cebolla frita
- task_altSal y pimienta al gusto
Receta paso a paso
- Para hacer la salsa programamos el robot al menú Sopa T3 durante 2 minutos, dejando la tapa abierta. Dejamos que alcance la temperatura y añadimos la nata y la llevamos a ebullición. Retiramos la nata a un bol aparte y añadimos las setas secas. Tapamos y dejamos reposar al menos 30 minutos.
- Cortamos los dos extremos de las judías verdes, dejando el centro comestible. Limpiamos el cubo y añadimos agua hasta llenar aproximadamente la mitad del cubo. Programamos el robot para el menú Sopa T3 durante 15 minutos y dejamos que el agua rompa a hervir. Añadimos las alubias y las dejamos hervir durante 3 minutos antes de retirarlas a un baño de hielo. Esto sellará el color y la frescura. Apartamos las alubias de momento. Tiramos el agua de la cubeta. Transcurridos 30 minutos, trituramos la mezcla de la crema con una batidora o una batidora de inmersión para que quede suave. (Puede que queden algunos trozos pequeños, pero lo conseguimos lo más suave posible). Apartamos.
- Ponemos el robot en el menú Freír T1 durante 5 minutos y dejamos que coja temperatura. Añadimos la mantequilla y la derretimos en la cubeta. A continuación añadimos la harina y con un batidor de plástico, batimos la mezcla constantemente durante 2 minutos. A continuación añadimos el vino blanco a la cubeta y removemos constantemente durante 1 minuto más. Añadimos la mezcla de setas y nata y mezclamos bien. Llevamos a fuego lento durante aproximadamente 2 minutos. Retiramos del fuego y añadimos la cantidad deseada de sal y pimienta así como la pizca de nuez moscada.
- Limpiamos la cubeta y colocamos las judías verdes en ella. Vertemos la salsa sobre las judías asegurándonos de cubrirlas bien. Espolvoreamos las cebollas fritas por encima y programamos el robot a menú Horno T1 durante 20 minutos.
- ¡Servir bien caliente!
