Alcachofas con salsa de almendras para Robot de cocina
restaurant 4 raciones
schedule 15 min
Detalles del cocinado
Esta receta ha sido probada en un Robot de cocina con cuchillas de 3L Newlux. Recuerda que puedes ajustar las cantidades, tiempos e ingredientes a tu gusto.
Productos con los que se puede cocinar
Ingredientes
- task_alt8 alcachofas
- task_alt1500 g. de agua
- task_alt225 g. de caldo vegetal
- task_alt30 g. de almendras crudas y peladas
- task_alt1 cebolla
- task_alt100 g. de vino blanco
- task_alt20 g. de aceite de oliva virgen extra
- task_alt1 cda. de harina
- task_altSal y pimienta
Receta paso a paso
- En primer lugar, limpiamos las alcachofas. Para ello, quitamos las hojas más duras, pelamos el tallo y cortamos las puntas.
- Una vez limpias, las cortamos en cuartos
- A continuación, incorporamos a la jarra el agua y la harina.
- Tapamos y programamos el menú automático de hervir hasta alcanzar los 95 ºC. Una vez alcance la temperatura, cancelamos el programa.
- Abrimos e incorporamos las alcachofas.
- Tapamos y programamos 100 ºC, velocidad 1, 10 minutos.
- Una vez finalizado el programa, escurrimos las alcachofas con ayuda del cestillo y reservamos.
- Colocamos las cuchillas.
- Introducimos el aceite y la cebolla cortada en cuartos.
- Tapamos y programamos velocidad 5, 15 segundos.
- Bajamos los restos de las paredes con ayuda de la espátula e incorporamos las almendras.
- Tapamos y programamos 100 ºC, velocidad 1, 12 minutos.
- Después, añadimos el caldo, el vino, sal y pimienta al gusto.
- Tapamos y programamos velocidad 10, 1 minuto.
- Intercambiamos las cuchillas por el accesorio mezclador.
- Incorporamos las alcachofas y programamos 100 ºC, velocidad 1, giro inverso, 15 minutos.
- ¡A disfrutar!
Ingredientes
- Cocer las alcachofas con harina evita que se oxiden y las mantiene con un color más vivo.
- Accesorios utilizados: cuchillas, accesorio mezclador, cestillo y espátula
