Solomillo rossini en Robot de cocina
restaurant 4 raciones
schedule 40 min
Detalles del cocinado
Esta receta ha sido probada en un Robot de cocina de 6L Newlux. Recuerda que puedes ajustar las cantidades, tiempos e ingredientes a tu gusto.
Productos con los que se puede cocinar
Ingredientes
- task_alt4 solomillos de ternera
- task_alt4 trozos de hígado de pato fresco
- task_altSal y pimienta
- task_altSal en escamas
- task_altSalsa:
- task_alt2 cebollas chalota
- task_alt200 ml. de caldo de carne
- task_alt100 ml. de vino tinto
- task_alt50 ml. de vino Oporto
- task_alt1 hoja de laurel
- task_alt1 cda. de harina de maíz disuelta en agua fría
- task_alt50 ml. de aceite de oliva virgen extra
- task_altSal y pimienta
Receta paso a paso
- Añadimos el aceite a la olla y programamos Menú PLANCHA, 140 ºC, 25 minutos. Mientras se calienta, pelamos la cebolla y la picamos.
- Una vez caliente, incorporamos la cebolla y salpimentamos. Removemos de vez en cuando.
- Pasados 5 minutos, incorporamos el caldo. el vino tinto, el vino Oporto y la hoja de laurel. Mezclamos de vez en cuando.
- Cuando falten 2 minutos, colamos la salsa (desechamos la cebolla) y la volvemos a introducir en la olla junto a la harina de maíz disuelta en agua. No dejamos de remover hasta que se integre y la salsa espese un poco. Retiramos y reservamos.
- Seguidamente, programamos Menú PLANCHA, 160 ºC, 10 minutos y cocinamos la carne al punto de cocción deseado. Si nos sobra tiempo, cancelamos el programa. Salpimentamos la carne.
- A continuación, programamos Menú PLANCHA, 200 ºC, 2 minutos. Una vez caliente, cocinamos el foie por ambos lados, solo hasta dorar.
- Servimos colocando sobre el solomillo un poco de salsa y un trozo de foie con sal en escamas.
- ¡A disfrutar!
Ingredientes
- Si quieres que la salsa quede más reducida, programa el menú Plancha con la tapa abierta y deja que se evapore un poco, de esta forma conseguirás adaptar el resultado a tu gusto.
