Rossini di controfiletto nel Robot da cucina
restaurant 4 porzioni
schedule 40 min
Dettagli di cottura
Questa ricetta è stata testata in un robot da cucina Newlux da 6 litri. Ricorda che puoi regolare le quantità, i tempi e gli ingredienti a tuo piacimento.
Prodotti che possono essere cucinati con
Ingredienti
- task_alt4 filetti di manzo
- task_alt4 pezzi di fegato d'anatra fresco
- task_altSale e pepe
- task_altFiocchi di sale
- task_altSalsa:
- task_alt2 cipolle con scalogno
- task_alt200 ml. di brodo di carne
- task_alt100 ml. di vino rosso
- task_alt50 ml. di vino porto
- task_alt1 foglia di alloro
- task_alt1 cucchiaio. di farina di mais sciolta in acqua fredda
- task_alt50 ml. di olio extravergine di oliva
- task_altSale e pepe
Passaggio recie un passo
- Aggiungi l'olio alla padella e imposta il menu PLANCHA, 140 ºC, 25 minuti. Mentre si scalda, sbuccia la cipolla e tagliala.
- Una volta caldo, aggiungi la cipolla e condisci con sale e pepe. Mescola di tanto in tanto.
- Dopo 5 minuti, aggiungi il brodo. vino rosso, vino di Porto e alloro. Mescola di tanto in tanto.
- Quando mancano 2 minuti, scola la salsa (scarta la cipolla) e rimettila in padella insieme alla maizena sciolta in acqua. Continua a mescolare fino a quando non si integra e la salsa si addensa un po'. Rimuovi e metti da parte.
- Quindi, programmiamo il menu GRILL, 160 ºC, 10 minuti e cuociamo la carne fino alla cottura desiderata. Se abbiamo tempo a disposizione, cancelliamo il programma. Condisci la carne con sale e pepe.
- Quindi, programmiamo il menu PLANCHA, 200 ºC, 2 minuti. Una volta caldo, cuoci il foie su entrambi i lati, fino a quando non sarà dorato.
- Servi sopra il controfiletto con un po' di salsa e un pezzo di foie gras con fiocchi di sale.
- Buon divertimento!
Ingredienti
- Se vuoi che la salsa sia più ristretta, imposta il menu della Plancha con il coperchio aperto e lascia che evapori un po', in modo da poter adattare il risultato ai tuoi gusti.
