Lendensteak-Rossini im Küchenroboter
restaurant 4 Portionen
schedule 40 min
Angaben zum Kochen
Dieses Rezept wurde in einem 6L Newlux Küchenroboter getestet. Denke daran, dass du die Mengen, Zeiten und Zutaten nach deinem Geschmack anpassen kannst.
Produkte, mit denen gekocht werden kann
Inhaltsstoffe
- task_alt4 Rinderlendenstücke
- task_alt4 Stücke frische Entenleber
- task_altSalz und Pfeffer
- task_altSalzflocken
- task_altSalsa:
- task_alt2 Schalottenzwiebeln
- task_alt200 ml. der Fleischbrühe
- task_alt100 ml. von Rotwein
- task_alt50 ml. von Portwein
- task_alt1 Lorbeerblatt
- task_alt1 Esslöffel. in kaltem Wasser aufgelöstes Maismehl
- task_alt50 ml. Natives Olivenöl extra
- task_altSalz und Pfeffer
Rezeptschritt ein Schritt
- Gib das Öl in die Pfanne und stelle das PLANCHA-Menü ein, 140 ºC, 25 Minuten. Während das Wasser erhitzt wird, schäle die Zwiebel und hacke sie.
- Sobald sie heiß sind, fügst du die Zwiebeln hinzu und würzt sie mit Salz und Pfeffer. Von Zeit zu Zeit umrühren.
- Nach 5 Minuten fügst du die Brühe hinzu. Rotwein, Portwein und Lorbeerblatt. Von Zeit zu Zeit umrühren.
- Nach 2 Minuten die Soße abseihen (die Zwiebel wegwerfen) und zusammen mit der in Wasser aufgelösten Speisestärke zurück in die Pfanne geben. Rühre weiter, bis die Soße eingearbeitet ist und ein wenig eindickt. Herausnehmen und beiseite stellen.
- Als Nächstes programmieren wir das GRILL-Menü, 160 ºC, 10 Minuten und garen das Fleisch bis zum gewünschten Gargrad. Wenn wir keine Zeit haben, sagen wir das Programm ab. Würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer.
- Als Nächstes programmieren wir das PLANCHA-Menü, 200 ºC, 2 Minuten. Sobald sie heiß ist, brate die Gänseleber auf beiden Seiten, bis sie goldbraun ist.
- Serviere die Lende mit etwas Sauce und einem Stück Gänseleber mit Salzflocken.
- Viel Spaß!
Inhaltsstoffe
- Wenn du möchtest, dass die Soße stärker reduziert wird, stellst du das Plancha-Menü mit offenem Deckel ein und lässt die Soße ein wenig verdampfen, damit du das Ergebnis an deinen Geschmack anpassen kannst.
