Rollitos de lubina al vapor con salsa de limón para Robot de cocina
restaurant 4 raciones
schedule 30 min
Detalles del cocinado
Esta receta ha sido probada en un Robot de cocina de 6L Newlux. Recuerda que puedes ajustar las cantidades, tiempos e ingredientes a tu gusto.
Productos con los que se puede cocinar
Ingredientes
- task_alt2 lubinas cortadas en filetes
- task_alt4 gambas
- task_alt1 puerro
- task_alt1 paquete de gulas
- task_altSal
- task_altSalsa:
- task_alt1 limón (zumo)
- task_alt200 ml. de caldo de pescado
- task_alt2 dientes de ajo pelados
- task_alt20 g. de mantequilla
- task_alt½ cda. de maicena
Receta paso a paso
- En primer lugar, pelamos las gambas y les quitamos la cabeza. El puerro lo cortamos en tiras de aproximadamente la misma anchura que los filetes.
- Seguidamente, sazonamos los filetes de lubina y en el centro colocamos un poco de puerro, unas gulas y una gamba. Enrollamos y con ayuda de un hilo de cocina los atamos para que no se abran durante el cocinado.
- A continuación, preparamos la salsa. Para ello, programamos Menú FREÍR, 160 ºC, 10 minutos. Mientras se calienta, cortamos los ajos en rodajas. Una vez caliente, incorporamos la mantequilla y los ajos. Cuando empiecen a dorarse, incorporamos la maicena. Removemos constantemente hasta dorar ligeramente e incorporamos el vino y el zumo de limón. Dejamos que reduzca unos 3 minutos y añadimos el caldo. Cocinamos hasta finalizar el programa.
- Colocamos la vaporera con los rollitos encima.
- Colocamos la tapa y programamos Menú TURBO, presión alta, 130 ºC, 5 minutos.
- Retiramos los rollitos de lubina y trituramos la salsa. Rectificamos de sal si fuera necesario.
- Retiramos el hilo de cocina y servimos los rollitos con un poco de salsa.
- ¡A disfrutar!
Ingredientes
- Accesorios utilizados: vaporera
- Si quieres que la salsa quede más reducida, programa el menú Plancha con la tapa abierta y deja que se evapore un poco, de esta forma conseguirás adaptar el resultado a tu gusto.
