Rouleaux de bar cuits à la vapeur avec une sauce au citron pour le robot de cuisine.
restaurant 4 portions
schedule 30 min
Détails de la cuisson
Cette recette a été testée dans un robot de cuisine Newlux de 6L. N’oublie pas que tu peux ajuster les quantités, les durées et les ingrédients à ta convenance.
Produits avec lesquels il peut être cuisiné
Ingrédients
- task_alt2 bars coupés en filets
- task_alt4 crevettes
- task_alt1 poireau
- task_alt1 paquet de gulas
- task_altSel
- task_altSalsa :
- task_alt1 citron (jus)
- task_alt200 ml. du stock de poissons
- task_alt2 gousses d'ail pelées
- task_alt20 g. beurre
- task_alt½ cuillère à soupe fécule de maïs
Étape de recette une étape
- Tout d'abord, épluche les crevettes et enlève leur tête. Coupe le poireau en lanières à peu près de la même largeur que les filets.
- Ensuite, assaisonne les filets de bar et place au centre un peu de poireau, quelques anguilles et une crevette. Nous les roulons et les attachons avec de la ficelle de cuisine pour qu'ils ne s'ouvrent pas pendant la cuisson.
- Ensuite, nous préparons la sauce. Pour cela, règle le menu FRIED, 160 ºC, 10 minutes. Pendant qu'il chauffe, coupe l'ail en tranches. Une fois qu'il est chaud, ajoute le beurre et l'ail. Lorsqu'ils commencent à brunir, ajoute la maïzena. Remue constamment jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée et ajoute le vin et le jus de citron. Laisse réduire pendant environ 3 minutes et ajoute le bouillon. Fais cuire jusqu'à la fin du programme.
- Place le cuit-vapeur avec les petits pains sur le dessus.
- Place le couvercle et règle le menu TURBO, haute pression, 130 ºC, 5 minutes.
- Retire les rouleaux de bar et écrase la sauce. Ajoute du sel si nécessaire.
- Retire la ficelle de cuisine et sers les rouleaux avec un peu de sauce.
- Bonne lecture !
Ingrédients
- Accessoires utilisés : cuiseur à vapeur
- Si tu veux que la sauce soit plus réduite, mets le menu Plancha avec le couvercle ouvert et laisse-la s'évaporer un peu, afin d'adapter le résultat à ton goût.
