Cremă de brandade cu gem de roșii și marmeladă de piquillos pentru Robotul de bucătărie
restaurant 4 porții
schedule 01 h 15 min
Detalii de gătit
Această rețetă a fost testată într-un robot de bucătărie cu lamă Newlux 3L. Nu uitați că puteți ajusta cantitățile, timpii și ingredientele după bunul dumneavoastră plac.
Produse care pot fi gătite cu
Ingrediente
- task_altPentru brandadă
- task_alt80 ml. de ulei de măsline
- task_alt1 cățel de usturoi
- task_alt450 g. de firimituri de cod desărat
- task_alt25 ml. de lapte
- task_alt25 g. de smântână grasă sau crème fraîche
- task_altSare și piper după gust
- task_altPentru dulceața de roșii
- task_alt250 g. de roșii întregi la conservă
- task_alt80 g. de zahăr brun
- task_altSuc de lămâie
- task_altScorțișoară
- task_altNucșoară
- task_altSare și piper după gust
- task_altPentru dulceața de ardei piquillo caramelizați
- task_alt50 g. de ardei piquillo
- task_alt20 g. zahăr
- task_alt10 ml. de oțet
- task_alt5 ml. de apă
- task_altPistachios pentru decorare
- task_altMentă pentru garnitură
- task_altSare după gust
Rețeta pas un pas
- Pentru brandadă: Se pun lamelele în ulcior și se adaugă uleiul și cățelul de usturoi. Programați timp de 6 minute la viteza 3 și la o temperatură de 120º C.
- Se adaugă miezul de cod desărat și bine uscat. Program, fără capacul de abur, 2 minute la viteza 3 și o temperatură de 120º C.
- Programați timp de 1 minut la viteza 8 cu capacul de abur pentru a zdrobi alimentele din interiorul ulciorului.
- Se toarnă laptele și smântâna. Programați timp de 20 de secunde la viteza 8.
- Se gustă și se potrivește de sare și piper.
- Se toarnă amestecul într-o pungă de balotat și se pune deoparte.
- Pentru dulceața de roșii: Puneți toate ingredientele în ulcior. Programați timp de 20 de minute la viteza 2, temperatura 100º C.
- Deschideți capacul de abur pentru a permite evaporarea bulionului. Programați timp de 10 minute la viteza 2 și la o temperatură de 100º C.
- Amestecați la viteza 10 timp de 15 secunde. Se pune deoparte într-un castron.
- Pentru dulceața de ardei piquillo caramelizat: Puneți toate ingredientele în ulcior. Programați timp de 15 minute la viteza 2 și la o temperatură de 100º C.
- Amestecați timp de 10 secunde la viteza 10. Se pune deoparte într-un castron.
- Prezentare: Puneți două lingurițe de gem de roșii, patru sau cinci lingurițe de cremă de brandade și o linguriță de gem de ardei piquillo în pahare înalte de cava sau șampanie. Se ornează cu niște fistic tocat și o crenguță de mentă.
- Bucurați-vă!
Ingrediente
- Accesorii utilizate: lame
Rețete relaționate
Fără lactoză
Tăiței cu carne de vită și ciuperci pentru robotul de bucătărie (Blade Runner)
Ver más
Băuturi, înghețată și sorbeturi
Milkshake cu înghețată de vanilie în Robotul de bucătărie (Pulp Fiction)
Ver más
Deserturi și dulciuri
Tort cu ciocolată și cremă pentru robotul de bucătărie (Lilo & Stich)
Ver más