Crème de brandade à la confiture de tomates et marmelade de poivrons piquillos pour Robot de cuisine.
restaurant 4 portions
schedule 01 h 15 min
Détails de la cuisson
Cette recette a été testée dans un robot de cuisine Newlux à lame de 3L. N’oublie pas que tu peux ajuster les quantités, les durées et les ingrédients à ta convenance.
Produits avec lesquels il peut être cuisiné
Ingrédients
- task_altPour la brandade
- task_alt80 ml. d'huile d'olive
- task_alt1 gousse d'ail
- task_alt450 g. de miettes de morue dessalée
- task_alt25 ml. de lait
- task_alt25 g. de crème épaisse ou de crème fraîche
- task_altSel et poivre au goût
- task_altPour la confiture de tomates
- task_alt250 g. de tomates entières en conserve
- task_alt80 g. de sucre roux
- task_altJus de citron
- task_altCannelle
- task_altMuscade
- task_altSel et poivre au goût
- task_altPour la confiture de poivrons piquillos caramélisés
- task_alt50 g. de poivrons piquillos
- task_alt20 g. sucre
- task_alt10 ml. de vinaigre
- task_alt5 ml. de l'eau
- task_altPistaches pour la décoration
- task_altMenthe pour la garniture
- task_altSel au goût
Étape de recette une étape
- Pour la brandade : place les lames dans la carafe et ajoute l'huile et la gousse d'ail. Programme pendant 6 minutes à la vitesse 3 et à une température de 120º C.
- Ajoute les miettes de morue dessalées bien séchées. Programme, sans le couvercle à vapeur, 2 minutes à la vitesse 3 et une température de 120º C.
- Programme pendant 1 minute à la vitesse 8 avec le couvercle à vapeur pour écraser les aliments à l'intérieur de la cruche.
- Verse le lait et la crème. Programme pendant 20 secondes à la vitesse 8.
- Goûte et ajuste le sel et le poivre.
- Verse le mélange dans une poche à douille et mets-le de côté.
- Pour la confiture de tomates : mets tous les ingrédients dans le pichet. Programme pendant 20 minutes à la vitesse 2, température 100º C.
- Ouvre le bouchon à vapeur pour permettre au bouillon de s'évaporer. Programme pendant 10 minutes à la vitesse 2 et à une température de 100º C.
- Mixe à la vitesse 10 pendant 15 secondes. Mets-les de côté dans un bol.
- Pour la confiture de poivrons piquillos caramélisés : mets tous les ingrédients dans le pichet. Programme pendant 15 minutes à la vitesse 2 et à une température de 100º C.
- Mixe pendant 10 secondes à la vitesse 10. Mets-les de côté dans un bol.
- Présentation : Mets deux cuillères à café de confiture de tomates, quatre ou cinq cuillères à café de crème de brandade et une cuillère à café de confiture de poivrons piquillos dans de grands verres de cava ou de champagne. Décore avec quelques pistaches hachées et un brin de menthe.
- Bonne lecture !
Ingrédients
- Accessoires utilisés : lames
