Brandade mit Tomatenkonfitüre und Piquillo-Paprika-Marmelade für Küchenroboter
restaurant 4 Portionen
schedule 01 h 15 min
Angaben zum Kochen
Dieses Rezept wurde in einer Newlux 3L Klingen-Küchenmaschine getestet. Denke daran, dass du die Mengen, Zeiten und Zutaten nach deinem Geschmack anpassen kannst.
Produkte, mit denen gekocht werden kann
Inhaltsstoffe
- task_altFür die Brandade
- task_alt80 ml. von Olivenöl
- task_alt1 Knoblauchzehe
- task_alt450 g. von entsalzenen Kabeljaukrümeln
- task_alt25 ml. von Milch
- task_alt25 g. Schlagsahne oder Crème fraîche
- task_altSalz und Pfeffer nach Geschmack
- task_altFür die Tomatenmarmelade
- task_alt250 g. einer ganzen Dosentomate
- task_alt80 g. mit braunem Zucker
- task_altZitronensaft
- task_altZimt
- task_altMuskatnuss
- task_altSalz und Pfeffer nach Geschmack
- task_altFür die karamellisierte Piquillo-Paprika-Marmelade
- task_alt50 g. von Piquillo-Paprika
- task_alt20 g. Zucker
- task_alt10 ml. von Essig
- task_alt5 ml. von Wasser
- task_altPistazien für die Dekoration
- task_altMinze zum Garnieren
- task_altSalz nach Geschmack
Rezeptschritt ein Schritt
- Für die Brandade: Gib die Klingen in den Krug und füge das Öl und die Knoblauchzehe hinzu. Programmiere für 6 Minuten bei Geschwindigkeit 3 und einer Temperatur von 120º C.
- Die gut getrockneten, entsalzenen Kabeljaukrümel hinzufügen. Programm, ohne Dampfdeckel, 2 Minuten bei Geschwindigkeit 3 und einer Temperatur von 120º C.
- Programm für 1 Minute auf Stufe 8 mit Dampfdeckel, um das Essen im Krug zu zerkleinern.
- Gieße die Milch und die Sahne hinein. Programmiere 20 Sekunden lang auf Stufe 8.
- Schmecke ab und passe Salz und Pfeffer an.
- Fülle die Mischung in einen Spritzbeutel und stelle sie beiseite.
- Für die Tomatenmarmelade: Gib alle Zutaten in den Krug. Programmiere für 20 Minuten bei Geschwindigkeit 2, Temperatur 100º C.
- Öffne den Dampfdeckel, damit die Brühe verdampfen kann. Programmiere 10 Minuten lang mit Geschwindigkeit 2 und einer Temperatur von 100º C.
- Mixe 15 Sekunden lang auf Stufe 10. In einer Schüssel beiseite stellen.
- Für die karamellisierte Piquillo-Pfeffer-Marmelade: Gib alle Zutaten in den Krug. Programmiere 15 Minuten lang mit Geschwindigkeit 2 und einer Temperatur von 100º C.
- Blende 10 Sekunden lang auf Stufe 10. In einer Schüssel beiseite stellen.
- Präsentation: Gib zwei Teelöffel Tomatenmarmelade, vier oder fünf Teelöffel Brandadecreme und einen Teelöffel Piquillo-Paprika-Marmelade in hohe Cava- oder Champagnergläser. Garniere mit einigen gehackten Pistazien und einem Zweig Minze.
- Viel Spaß!
Inhaltsstoffe
- Verwendetes Zubehör: Klingen
