Creme de brandade com compota de tomate e marmelada de pimento piquillo para o Kitchen Robot
restaurant 4 porções
schedule 01 h 15 min
Detalhes de cozedura
Esta receita foi testada num robot de cozinha Newlux 3L com lâmina. Lembra-te que podes ajustar as quantidades, os tempos e os ingredientes a teu gosto.
Produtos que podem ser cozinhados com
Ingredientes
- task_altPara a brandade
- task_alt80 ml. de azeite
- task_alt1 dente de alho
- task_alt450 g. de migalhas de bacalhau dessalgadas
- task_alt25 ml. de leite
- task_alt25 g. de creme de leite ou crème fraîche
- task_altSal e pimenta a gosto
- task_altPara o doce de tomate
- task_alt250 g. de tomate inteiro em lata
- task_alt80 g. de açúcar mascavado
- task_altSumo de limão
- task_altCanela
- task_altNoz-moscada
- task_altSal e pimenta a gosto
- task_altPara a compota de pimentos piquillo caramelizados
- task_alt50 g. de pimentos piquillo
- task_alt20 g. açúcar
- task_alt10 ml. de vinagre
- task_alt5 ml. de água
- task_altPistácios para decorar
- task_altHortelã para decorar
- task_altSal a gosto
Receita Pasta um passo
- Para a brandade: Coloca as lâminas no jarro e junta o azeite e o dente de alho. Programa durante 6 minutos na velocidade 3 e a uma temperatura de 120º C.
- Acrescenta as migalhas de bacalhau dessalgadas e bem secas. Programa, sem a tampa de vapor, 2 minutos na velocidade 3 e uma temperatura de 120º C.
- Programa durante 1 minuto na velocidade 8 com a tampa de vapor para esmagar os alimentos no interior do jarro.
- Deita o leite e as natas. Programa durante 20 segundos na velocidade 8.
- Prova e ajusta o sal e a pimenta.
- Deita a mistura num saco de pasteleiro e reserva.
- Para o doce de tomate: Coloca todos os ingredientes no jarro. Programa durante 20 minutos à velocidade 2, temperatura 100º C.
- Abre a tampa de vapor para que o caldo se evapore. Programa durante 10 minutos na velocidade 2 e a uma temperatura de 100º C.
- Mistura na velocidade 10 durante 15 segundos. Põe de lado numa tigela.
- Para a compota de piquillo caramelizado: Coloca todos os ingredientes no jarro. Programa durante 15 minutos na velocidade 2 e a uma temperatura de 100º C.
- Mistura durante 10 segundos na velocidade 10. Põe de lado numa tigela.
- Apresentação: Coloca duas colheres de chá de doce de tomate, quatro ou cinco colheres de chá de creme de brandade e uma colher de chá de doce de pimento piquillo em copos altos de cava ou champanhe. Decora com um pouco de pistácios picados e um ramo de hortelã.
- Desfrutar!
Ingredientes
- Acessórios utilizados: lâminas
