Friptura de mușchi rossini în Robotul de bucătărie

Name: Friptura de mușchi rossini în Robotul de bucătărie
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Ingredients: 4 fileuri de vită; 4 bucăți de ficat de rață proaspăt; Sare și piper; Fulgi de sare; Salsa:; 2 cepe eșalotă; 200 ml. de stoc de carne; 100 ml. de vin roșu; 50 ml. de vin de Porto; 1 frunză de dafin; 1 lingură. de făină de porumb dizolvată în apă rece; 50 ml. de ulei de măsline extra virgin; Sare și piper

Realizat de @comidadediez

restaurant 4 porții

schedule 40 min

Detalii de gătit

Această rețetă a fost testată într-un robot de bucătărie Newlux de 6L. Nu uitați că puteți ajusta cantitățile, timpii și ingredientele după bunul dumneavoastră plac.

Produse care pot fi gătite cu

Robot de bucătărie 6L Smart Chef v600

108,00€

Ingrediente

task_alt4 fileuri de vită
task_alt4 bucăți de ficat de rață proaspăt
task_altSare și piper
task_altFulgi de sare
task_altSalsa:
task_alt2 cepe eșalotă
task_alt200 ml. de stoc de carne
task_alt100 ml. de vin roșu
task_alt50 ml. de vin de Porto
task_alt1 frunză de dafin
task_alt1 lingură. de făină de porumb dizolvată în apă rece
task_alt50 ml. de ulei de măsline extra virgin
task_altSare și piper

Rețeta pas un pas

Adăugați uleiul în tigaie și setați meniul PLANCHA, 140 ºC, 25 de minute. În timp ce se încălzește, se curăță ceapa și se toacă mărunt.
După ce s-a încins, se adaugă ceapa și se condimentează cu sare și piper. Se amestecă din când în când.
După 5 minute, se adaugă stocul. vin roșu, vin de Porto și frunză de dafin. Se amestecă din când în când.
Când au trecut 2 minute, se strecoară sosul (se aruncă ceapa) și se pune din nou în tigaie împreună cu maiaua dizolvată în apă. Continuați să amestecați până când se integrează și sosul se îngroașă puțin. Se îndepărtează și se lasă deoparte.
În continuare, programăm meniul GRILL, 160 ºC, 10 minute și gătim carnea la gradul de coacere dorit. Dacă avem timp liber, anulăm programul. Se condimentează carnea cu sare și piper.
În continuare, programăm meniul PLANCHA, 200 ºC, 2 minute. Odată încins, se gătește foietajul pe ambele părți, până când devine auriu.
Se servește peste mușchiuleț cu puțin sos și o bucată de foie gras cu fulgi de sare.
Bucurați-vă!

Ingrediente

Dacă doriți ca sosul să fie mai redus, setați meniul Plancha cu capacul deschis și lăsați-l să se evapore puțin, astfel încât să puteți adapta rezultatul la gustul dumneavoastră.