Fabes con rape y langostinos para olla programable
restaurant 4 raciones
schedule 40 min
Detalles del cocinado
Esta receta ha sido probada en una Olla programable de 6L Newlux. Recuerda que puedes ajustar las cantidades, tiempos e ingredientes a tu gusto.
Productos con los que se puede cocinar
Ingredientes
- task_alt400 g. de fabes o alubias grandes secas (puestos en remojo previamente un mínimo de 8 horas)
- task_alt1 l. de agua
- task_alt1 cola de rape de 800 g. de rape
- task_alt8 langostinos
- task_alt50 g. de pimiento rojo
- task_alt2 cebollas
- task_alt2 dientes de ajo
- task_alt1 hoja de laurel
- task_alt1 cdta. de pimentón dulce
- task_alt1 cdta. de carne de ñora
- task_alt50 ml. de aceite de oliva virgen extra
- task_altSal y pimienta
- task_alt
Receta paso a paso
- En primer lugar, retiramos la espina de la cola del rape y troceamos los lomos de pescado en dados. Reservamos.
- Pelamos los langostinos y reservamos el cuerpo y las cabezas por separado.
- Picamos la cebolla, el pimiento y los dientes de ajo, todo bien pequeño.
- Añadimos el aceite a la olla y programamos menú FREÍR, 160 ºC, 10 minutos. Cuando esté caliente, incorporamos las verduras del paso anterior. Salpimentamos y removemos de vez en cuando.
- Pasados 3 minutos, añadimos la espina de rape y la cabeza de los langostinos. Removemos de vez en cuando.
- Una vez finalizado el programa, añadimos el resto de ingredientes a la olla, excepto el cuerpo de los langostinos. Tapamos, cerramos la válvula y programamos menú PRESIÓN, alta presión, 120 ºC, 20 minutos.
- Una vez finalizado el programa, sacamos el aire girando la válvula. Abrimos y retiramos espina de rape y la cabeza de los langostinos.
- Introducimos el cuerpo de los langostinos y colocamos la tapa. Dejamos que se cocinen durante unos minutos con el calor residual. ¡A disfrutar!
Ingredientes
- Accesorios utilizados: cucharón.
- Si la cocinas con el Robot de cocina V600 6L Newlux y quieres que la salsa quede más reducida, programa el menú Plancha con la tapa abierta y deja que se evapore un poco, de esta forma conseguirás adaptar el resultado a tu gusto.
