Fagioli con rana pescatrice e gamberi per il fornello programmabile
restaurant 4 porzioni
schedule 40 min
Dettagli di cottura
Questa ricetta è stata testata in una pentola programmabile Newlux da 6 litri. Ricordate che potete regolare le quantità, i tempi e gli ingredienti a vostro piacimento.
Prodotti che possono essere cucinati con
Ingredienti
- task_alt400 g. favette secche o fagioli grandi (messi a bagno per almeno 8 ore)
- task_alt1 l. dell'acqua
- task_alt1 coda di rospo da 800 g. rana pescatrice
- task_alt8 gamberi
- task_alt50 g. di pepe rosso
- task_alt2 cipolle
- task_alt2 spicchi d'aglio
- task_alt1 foglia di alloro
- task_alt1 cucchiaino. di paprika dolce
- task_alt1 cucchiaino. di carne ñora
- task_alt50 ml. di olio extravergine di oliva
- task_altSale e pepe
- task_alt
Passaggio recie un passo
- Per prima cosa, rimuovere le lische dalla coda di rospo e tagliare i filetti di pesce a dadini. Ci riserviamo.
- Sbucciare i gamberi e conservare separatamente il corpo e le teste.
- Tritare molto finemente la cipolla, il peperone e gli spicchi d'aglio.
- Aggiungere l'olio alla padella e impostare il menu FRIED, 160 ºC, 10 minuti. Quando è caldo, aggiungere le verdure del passaggio precedente. Insaporisci con sale e pepe e mescola di tanto in tanto.
- Dopo 3 minuti, aggiungere l'osso di rana pescatrice e la testa dei gamberi. Mescola di tanto in tanto.
- Al termine del programma, aggiungere il resto degli ingredienti alla padella, tranne la carcassa di gambero. Coprire, chiudere la valvola e impostare il programma sul menu PRESSIONE, alta pressione, 120 ºC, 20 minuti.
- Al termine del programma, rimuovi l'aria girando la valvola. Aprire e rimuovere le lische della rana pescatrice e la testa dei gamberi.
- Inserire il corpo dei gamberi e mettere il coperchio. Lasciare cuocere per qualche minuto con il calore residuo. Buon divertimento!
Ingredienti
- Accessori utilizzati: mestolo.
- Se lo cucini con il Food Processor Newlux V600 6L e vuoi che la salsa sia più piccola, imposta il menu Griddle con il coperchio aperto e lascia che evapori un po'; in questo modo potrai adattare il risultato ai tuoi gusti.
