Queso fresco de cabra para olla programable
restaurant 4 raciones
schedule 24 h 00 min
Detalles del cocinado
Esta receta ha sido probada en una Olla programable de 6L Newlux. Recuerda que puedes ajustar las cantidades, tiempos e ingredientes a tu gusto.
Productos con los que se puede cocinar
Ingredientes
- task_alt1,5 l. de leche fresca de cabra
- task_altEl jugo de 1 limón
- task_alt30 ml. de vinagre de manzana
- task_altPimienta rosa en grano (opcional)
- task_altSalmuera:
- task_alt1 l. de agua
- task_alt40 g. de sal
Receta paso a paso
- En primer lugar, incorporamos a la olla la leche. Con la tapa abierta, programamos Menú Fuego Lento, 90ºC, 2 minutos. Controlamos que no llegue a hervir.
- Una vez finalizado el programa, incorporamos el jugo de limón y el vinagre. Removemos con una cucharada de madera y dejamos enfriar durante 1 o 2 horas aproximadamente. Veremos que la leche se ha cortado y se separa el suero.
- Una vez fría, colocamos la maya de cocina en un colador y colamos la leche. Desechamos el suero y nos quedamos con la parte sólida. Cerramos la maya y lo escurrimos lo máximo posible.
- Colocamos el queso en un bol junto a la pimienta un poco machacada. Mezclamos con la cuchara de madera.
- Volvemos a introducir el queso en la maya y volvemos a escurrir. Le damos la forma que queramos y lo colocamos dentro del colador.
- Introducimos el queso en la nevera durante 24 horas con un peso encima (un plato por ejemplo) para que escurra el máximo de suero posible.
- Al día siguiente, preparamos la salmuera para poder conservar el queso en perfecto estado. Calentamos un poco del agua y disolvemos la sal. Añadimos esta mezcla a un bol junto al resto de agua e introducimos dentro el queso. Lo guardamos en la nevera hasta el momento de consumir y ¡a disfrutar!
Ingredientes
- Puedes usar tus especias y hierbas preferidas para preparar un queso a tu gusto.
- Con la salmuera, se conserva en la nevera en perfecto estado durante 1 semana.
- En la preparación del queso no se usa sal ya que se irá salando con la salmuera.
- Accesorios utilizados: cuchara de madera y maya de cocina
