Formaggio di capra fresco per la pentola programmabile
restaurant 4 porzioni
schedule 24 h 00 min
Dettagli di cottura
Questa ricetta è stata testata in una pentola programmabile Newlux da 6 litri. Ricordate che potete regolare le quantità, i tempi e gli ingredienti a vostro piacimento.
Prodotti che possono essere cucinati con
Ingredienti
- task_alt1,5 l. di latte fresco di capra
- task_altSucco di 1 limone
- task_alt30 ml. di aceto di sidro di mele
- task_altGrani di pepe rosa (facoltativo)
- task_altSalamoia:
- task_alt1 l. dell'acqua
- task_alt40 g. di sale
Passaggio recie un passo
- Per prima cosa, aggiungere il latte alla pentola. Con il coperchio aperto, programmare il menu Slow Cooker, 90ºC, 2 minuti. Controllare che non raggiunga l'ebollizione.
- Una volta terminato il programma, aggiungere il succo di limone e l'aceto. Mescolare con un cucchiaio di legno e lasciare raffreddare per circa 1 o 2 ore. Si noterà che il latte è stato tagliato e il siero si è separato.
- Una volta freddo, mettere il telo da cucina in un colino e filtrare il latte. Scartate il siero e conservate la parte solida. Chiudere il colino e farlo scolare il più possibile.
- Mettere il formaggio in una ciotola insieme al pepe leggermente schiacciato. Mescolare con un cucchiaio di legno.
- Rimettiamo il formaggio nella ciotola e lo scoliamo di nuovo. Gli diamo la forma che desideriamo e lo mettiamo nel colino.
- Mettete il formaggio in frigorifero per 24 ore con un peso sopra (ad esempio un piatto) in modo da far defluire il più possibile il siero.
- Il giorno successivo, prepariamo la salamoia per conservare il formaggio in perfette condizioni. Scaldare una parte dell “acqua e sciogliervi il sale. Aggiungere questo composto a una ciotola con il resto dell” acqua e mettervi il formaggio. Conservare in frigorifero fino al momento del consumo e gustare!
Ingredienti
- Potete usare le spezie e le erbe che preferite per preparare un formaggio a vostro piacimento.
- Con la salamoia, può essere conservato in frigorifero in perfette condizioni per 1 settimana.
- Nella preparazione del formaggio non si usa il sale, perché sarà salato con la salamoia.
- Accessori utilizzati: cucchiaio di legno e fiocina da cucina
