Fromage de chèvre frais pour le cuiseur programmable
restaurant 4 portions
schedule 24 h 00 min
Détails de la cuisson
Cette recette a été testée dans un cuiseur programmable Newlux 6L. N’oubliez pas que vous pouvez adapter les quantités, les temps et les ingrédients à votre convenance.
Produits avec lesquels il peut être cuisiné
Ingrédients
- task_alt1,5 l. de lait de chèvre frais
- task_altJus d'un citron
- task_alt30 ml. de vinaigre de cidre de pomme
- task_altPoivre rose (facultatif)
- task_altBrin :
- task_alt1 l. de l'eau
- task_alt40 g. de sel
Étape de recette une étape
- Ajouter d'abord le lait dans la casserole. Avec le couvercle ouvert, programmez le Menu Mijoteuse, 90ºC, 2 minutes. Vérifier qu'il n'y a pas d'ébullition.
- Une fois le programme terminé, ajouter le jus de citron et le vinaigre. Remuer avec une cuillère en bois et laisser refroidir pendant environ 1 ou 2 heures. Vous verrez que le lait a été coupé et que le petit-lait s'est séparé.
- Une fois froid, placer le torchon dans une passoire et filtrer le lait. Jeter le petit-lait et conserver la partie solide. Fermer la passoire et l'égoutter le plus possible.
- Placer le fromage dans un bol avec le poivre légèrement écrasé. Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
- Nous remettons le fromage dans le bol à fromage et l'égouttons à nouveau. Nous lui donnons la forme que nous voulons et nous le plaçons dans la passoire.
- Placer le fromage au réfrigérateur pendant 24 heures avec un poids sur le dessus (une assiette par exemple) pour que le petit-lait s'écoule le plus possible.
- Le lendemain, nous préparons la saumure pour conserver le fromage en parfait état. Faites chauffer une partie de l'eau et dissolvez le sel. Ajoutez ce mélange dans un bol avec le reste de l'eau et mettez le fromage dedans. Conservez le tout au réfrigérateur jusqu'au moment de le déguster et profitez-en !
Ingrédients
- Vous pouvez utiliser vos épices et herbes préférées pour préparer un fromage à votre goût.
- Avec la saumure, il peut être conservé au réfrigérateur en parfait état pendant 1 semaine.
- Aucun sel n'est utilisé dans la préparation du fromage car il sera salé avec la saumure.
- Accessoires utilisés : cuillère en bois et fléau de cuisine
