Frischer Ziegenkäse für den programmierbaren Kocher

Rezeptschritt ein Schritt

1. Zuerst die Milch in den Topf geben. Bei geöffnetem Deckel das Slow Cooker Menü, 90ºC, 2 Minuten, einstellen. Achten Sie darauf, dass sie nicht kocht.
2. Sobald das Programm beendet ist, den Zitronensaft und den Essig hinzufügen. Mit einem Holzlöffel umrühren und etwa 1 bis 2 Stunden abkühlen lassen. Sie werden sehen, dass die Milch geschnitten ist und sich die Molke abgetrennt hat.
3. Nach dem Abkühlen das Küchentuch in ein Sieb legen und die Milch abseihen. Die Molke wegwerfen und den festen Teil aufbewahren. Das Sieb schließen und die Milch so weit wie möglich abtropfen lassen.
4. Den Käse zusammen mit dem leicht zerstoßenen Pfeffer in eine Schüssel geben. Mit einem Holzlöffel mischen.
5. Wir geben den Käse zurück in die Käseschüssel und lassen ihn erneut abtropfen. Wir geben ihm die gewünschte Form und legen ihn in das Sieb.
6. Legen Sie den Käse 24 Stunden lang in den Kühlschrank und beschweren Sie ihn mit einem Gewicht (z. B. einem Teller), damit möglichst viel Molke abfließen kann.
7. Am nächsten Tag bereiten wir die Salzlake vor, um den Käse in perfektem Zustand zu erhalten. Erhitzen Sie einen Teil des Wassers und lösen Sie das Salz darin auf. Diese Mischung mit dem restlichen Wasser in eine Schüssel geben und den Käse darin einlegen. Bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren und genießen!