Queijo de cabra fresco para a panela programável
restaurant 4 porções
schedule 24 h 00 min
Detalhes de cozedura
Esta receita foi testada numa panela programável Newlux 6L. Lembre-se que pode ajustar as quantidades, os tempos e os ingredientes a seu gosto.
Produtos que podem ser cozinhados com
Ingredientes
- task_alt1,5 l. de leite de cabra fresco
- task_altSumo de 1 limão
- task_alt30 ml. de vinagre de cidra de maçã
- task_altPimenta rosa em grão (opcional)
- task_altSalmoura:
- task_alt1 l. de água
- task_alt40 g. de sal
Receita Pasta um passo
- Em primeiro lugar, adicionar o leite ao tacho. Com a tampa aberta, programar o Menu Panela Lenta, 90ºC, 2 minutos. Verificar se não está a ferver.
- Uma vez terminado o programa, juntar o sumo de limão e o vinagre. Mexa com uma colher de pau e deixe arrefecer durante cerca de 1 ou 2 horas. Verá que o leite foi cortado e que o soro se separou.
- Uma vez frio, coloque o pano de cozinha num coador e coe o leite. Deite fora o soro e guarde a parte sólida. Feche o coador e escorra-o o mais possível.
- Coloque o queijo numa tigela juntamente com a pimenta ligeiramente esmagada. Misturar com uma colher de pau.
- Voltamos a colocar o queijo na taça do queijo e escorremo-lo novamente. Damos-lhe a forma que queremos e colocamo-lo no coador.
- Colocar o queijo no frigorífico durante 24 horas com um peso em cima (um prato, por exemplo) para que escorra o máximo de soro possível.
- No dia seguinte, preparamos a salmoura para conservar o queijo em perfeitas condições. Aquece-se uma parte da água e dissolve-se o sal. Adicione esta mistura a uma tigela com o resto da água e coloque o queijo. Guarde-o no frigorífico até estar pronto a comer e desfrute!
Ingredientes
- Pode utilizar as suas especiarias e ervas aromáticas preferidas para preparar um queijo ao seu gosto.
- Com a salmoura, pode ser conservado no frigorífico em perfeitas condições durante 1 semana.
- Não se utiliza sal na preparação do queijo, uma vez que este será salgado com a salmoura.
- Acessórios utilizados: colher de pau e mangual de cozinha
