Croquetes vegan de batata e couve no robot de cozinha e na fritadeira
restaurant 20 porções
schedule 01 h 00 min
Detalhes de cozedura
Esta receita foi testada num robô de cozinha Blade de 3L e numa fritadeira Newlux Air Fryer de 3,5L. Lembra-te que podes ajustar as quantidades, os tempos e os ingredientes a teu gosto.
Produtos que podem ser cozinhados com
Ingredientes
- task_alt500 g. couve-flor
- task_alt120 g. de farinha
- task_alt150 g. de pão ralado panko
- task_alt25 g. de sementes de chia
- task_alt10 g. manjericão fresco, picado
- task_alt14 g. de sal
- task_alt1,5 l. de água para cozer a vapor
- task_alt60 ml. de água (80ml. para o ovo de chia)
- task_alt4 batatas médias, descascadas e cortadas em quartos
- task_alt2 dentes de alho descascados
- task_altÓleo de girassol para pulverizar
Receita Pasta um passo
- Encha o jarro com 1,5 L de água e coloque o acessório para vapor por cima. Coloque a couve-flor numa única camada no cesto e coloque a tampa. Cozinhe a couve-flor a 100°C durante 15 minutos (certifique-se de que inicia o tempo de cozedura quando a temperatura atingir os 100°C).
- Depois de cozida, retire a couve-flor para uma tigela separada e reserve. Escorra a água do jarro e limpe a couve-flor. Coloque as lâminas no jarro e adicione o alho. Pique o alho na velocidade 6 durante 5 segundos.
- Em seguida, adicione a couve-flor cozida a vapor ao jarro e pique na velocidade 4 do Robotmix durante 5 segundos. Retire a mistura para uma tigela separada e reserve. Limpe o jarro e substitua as lâminas pelo veio do robot com o disco de ralar.
- Coloque a tampa no robot de cozinha e triture as batatas, introduzindo a abertura da tampa e colocando o robot de cozinha na velocidade 5. Continue a adicionar as batatas com o empurrador até estarem todas amassadas.
- Numa tigela separada, misture 60 g de água com as sementes de chia e deixe repousar durante 5 minutos para criar uma substância viscosa. Em seguida, escorra o excesso de água das batatas, deitando-a no cesto de cozer a vapor sobre o lava-loiça. Limpe o recipiente e coloque o copo misturador.
- Volte a colocar o alho, a couve-flor e as batatas no jarro do robot de cozinha e adicione a mistura de chia, bem como o manjericão, a farinha e o sal. Misture tudo na velocidade 3 durante 2 minutos.
- Enrole a massa em forma de croquete com as mãos e passe cada croquete em panko para cobrir toda a volta. Coloque os croquetes panados em papel vegetal e polvilhe todos os lados com óleo.
- Coloque os croquetes no cesto da fritadeira e cozinhe a 195 ºC durante 18 minutos, virando-os a meio do processo.
- Aprecie-os quentes e sirva-os com ketchup, molho barbecue ou o seu molho preferido!
Ingredientes
- Acessórios utilizados: cesto de vapor com tampa de vapor, lâminas, eixo do robot de cozinha com disco de ralar, misturador.
- A massa pode estar um pouco húmida depois de misturada, mas se apertar cada croquete com as mãos, o excesso desaparece.
- Regar com óleo é opcional, mas dará um panado mais estaladiço e uma cor dourada mais profunda.
