Crocchette vegane di patate e cavolo in Kitchen Robot e friggitrice ad aria
restaurant 20 porzioni
schedule 01 h 00 min
Dettagli di cottura
Questa ricetta è stata testata in un robot da cucina Blade da 3 litri e in una friggitrice ad aria Newlux da 3,5 litri. Ricorda che puoi regolare le quantità, i tempi e gli ingredienti a tuo piacimento.
Prodotti che possono essere cucinati con
Ingredienti
- task_alt500 g. cavolfiore
- task_alt120 g. di farina
- task_alt150 g. di pangrattato panko
- task_alt25 g. di semi di chia
- task_alt10 g. basilico fresco, tritato
- task_alt14 g. di sale
- task_alt1,5 l. di acqua per la cottura a vapore
- task_alt60 ml. di acqua (80 ml per l'uovo di chia)
- task_alt4 patate medie, sbucciate e tagliate in quarti
- task_alt2 spicchi d'aglio sbucciati
- task_altOlio di girasole da spruzzare
Passaggio recie un passo
- Riempire la brocca con 1,5 l di acqua e posizionarvi sopra il cestello per la cottura a vapore. Disporre il cavolfiore in un unico strato nel cestello e mettere il coperchio. Cuocere il cavolfiore a vapore a 100°C per 15 minuti (assicurarsi di iniziare il tempo di cottura quando la temperatura ha raggiunto i 100°C).
- Una volta cotto, togliere il cavolfiore in una ciotola separata e metterlo da parte. Scolare l'acqua dalla brocca e pulire il cavolfiore. Inserire le lame nel boccale e aggiungere l'aglio. Tritare l'aglio a velocità 6 per 5 secondi.
- Successivamente, aggiungere il cavolfiore cotto al vapore nel boccale e tritare con Robotmix a velocità 4 per 5 secondi. Trasferire il composto in una ciotola separata e metterlo da parte. Pulire la caraffa e sostituire le lame con l'albero del robot con il disco per grattugiare.
- Mettere il coperchio sul robot da cucina e schiacciare le patate inserendo l'apertura del coperchio e impostando il robot da cucina sulla velocità 5. Continuare ad aggiungere le patate con lo spintore finché non sono tutte schiacciate. Continuare ad aggiungere le patate con lo spingitore fino a quando non saranno tutte schiacciate.
- In una ciotola a parte, mescolare 60 g di acqua con i semi di chia e lasciare riposare per 5 minuti per creare una sostanza viscosa. Quindi scolare l'acqua in eccesso dalle patate versandola nel cestello per la cottura a vapore sopra il lavandino. Pulire la brocca e collegare il frullatore.
- Rimettere l'aglio, il cavolfiore e le patate nel boccale del robot da cucina e aggiungere il composto di chia, il basilico, la farina e il sale. Mescolare il tutto a velocità 3 per 2 minuti.
- Stendere l'impasto a forma di crocchetta con le mani e passare ogni crocchetta nel panko per ricoprirla tutta. Disporre le crocchette impanate su carta da forno e cospargere tutti i lati con olio.
- Mettere le crocchette nel cestello della friggitrice ad aria e cuocere a 195 ºC per 18 minuti, girandole a metà cottura.
- Gustateli caldi e serviteli con ketchup, salsa barbecue o la vostra salsa di accompagnamento preferita!
Ingredienti
- Accessori utilizzati: cestello vapore con coperchio vapore, lame, albero del robot da cucina con disco per grattugiare, mixer.
- L “impasto potrebbe risultare un po” umido dopo l “impasto, ma strizzando ogni crocchetta tra le mani si dovrebbe far uscire l” eccesso.
- L'aggiunta dell'olio è facoltativa, ma garantisce un'impanatura più croccante e un colore più dorato.
