Fricandó de vitela para a panela programável
restaurant 6 porções
schedule 01 h 10 min
Detalhes de cozedura
Esta receita foi testada numa panela programável Newlux 6L. Lembre-se que pode ajustar as quantidades, os tempos e os ingredientes a seu gosto.
Produtos que podem ser cozinhados com
Ingredientes
- task_alt1 kg de carne de vitela em filetes muito finos (bife do lombo, morcela...)
- task_altFarinha para empanar a carne
- task_altÓleo para selar a carne
- task_altPara a picada:
- task_alt30 g. amêndoa
- task_alt30 g. de nozes
- task_alt2 dentes de alho
- task_alt1 punhado de salsa
- task_altPara o sofrito:
- task_alt1 cebola média
- task_alt2 dentes de alho
- task_alt60 g. de azeite virgem extra
- task_alt200 g. de tomate picado ou tomate frito
- task_altSal e pimenta a gosto
- task_alt1 pitada de bicarbonato - para a acidez do tomate - opcional
- task_alt100 g. de vinho branco
- task_alt30 g. de conhaque
- task_alt240 g. de caldo ou água
- task_alt300 g. cogumelos a gosto, cortados em quartos
Receita Pasta um passo
- Tritura os ingredientes da picada com uma picadora ou um processador de alimentos. Reservamo-nos.
- Tempera os filetes de vitela com sal, pimenta e farinha.
- Adiciona um bom fio de azeite à frigideira.
- Fecha os filetes, vira e revira no menu de fritura. Reservamo-nos.
- No óleo restante, junta o óleo do sofrito e frita a cebola cortada em juliana e o alho fatiado até ficarem macios, cerca de 7 minutos.
- Acrescenta o tomate, o sal, a pimenta e o bicarbonato e continua com o menu de fritura durante mais 8 minutos.
- Adiciona o vinho tinto e o conhaque e deixa o álcool evaporar durante cerca de 4 minutos.
- Cancela o menu fritar. Acrescenta a carne reservada, o caldo e os cogumelos e regula o menu de cozedura para 18 minutos.
- Despressuriza cuidadosamente, abre a frigideira, junta a carne picada e cozinha durante mais 10 minutos com a tampa aberta e no menu de fritura (para engrossar um pouco mais o guisado).
Ingredientes
- Como qualquer guisado, fica muito mais saboroso se for cozinhado no dia anterior.
- Podes utilizar cogumelos secos, mas, neste caso, terás de os pôr de molho em água quente durante, pelo menos, uma hora. Esta água pode ser utilizada para dar sabor ao guisado.
