Fricandó de ternera para Olla programable
restaurant 6 raciones
schedule 01 h 10 min
Detalles del cocinado
Esta receta ha sido probada en una Olla programable de 6L Newlux. Recuerda que puedes ajustar las cantidades, tiempos e ingredientes a tu gusto.
Productos con los que se puede cocinar
Ingredientes
- task_alt1 kg. de carne de ternera en filetes muy finos (solomillo, morcilla...)
- task_altHarina para rebozar la carne
- task_altAceite para sellar la carne
- task_altPara la picada:
- task_alt30 g. de almendras
- task_alt30 g. de nueces
- task_alt2 dientes de ajo
- task_alt1 puñadito de perejil
- task_altPara el sofrito:
- task_alt1 cebolla mediana
- task_alt2 dientes de ajo
- task_alt60 g. de aceite de oliva virgen extra
- task_alt200 g. de tomate troceado o tomate frito
- task_altSal y pimiento al gusto
- task_alt1 pizca de bicarbonato -para la acidez del tomate- opcional
- task_alt100 g. de vino blanco
- task_alt30 g. de coñac
- task_alt240 g. de caldo o agua
- task_alt300 g. de setas al gusto cortadas en cuartos
Receta paso a paso
- Trituramos los ingredientes de la picada con una picadora o un robot de cocina. Reservamos.
- Salpimentamos y enharinamos los filetes de ternera.
- Añadimos un buen chorro de aceite de oliva a la cubeta.
- Sellamos los filetes ,vuelta y vuelta en menú freír. Reservamos.
- En el aceite que queda añadimos el aceite del sofrito y, pochamos la cebolla en juliana y el ajo en láminas, hasta que estén blandos, unos 7 minutos.
- Añadimos el tomate, la sal, la pimienta y el bicarbonato y seguimos con el menú freír otros 8 minutos.
- Introducimos el vino tinto y el coñac y dejamos que se evapore el alcohol durante unos 4 minutos.
- Cancelamos el menú freír. Incorporamos la carne reservada, el caldo y las setas y programamos el menú cocina, 18 minutos.
- Despresurizamos con cuidado, abrimos la olla y añadimos la picada y lo cocinamos durante 10 min más con la tapa abierta y en menú freír (para que se espese un poco más el guiso.) Y listo.
Ingredientes
- Como cualquier guiso tendrá mucho más sabor si lo cocinamos el día de antes.
- Podemos utilizar setas deshidratadas, pero en ese caso las tendremos que poner a remojo en agua caliente durante al menos una hora. Se puede usar este agua para dar más sabor al guiso.
