Fricandó de vițel pentru aragaz programabil

Name: Fricandó de vițel pentru aragaz programabil
Prep time: 70 min
Cook time: 70 min
Ingredients: 1 kg. de carne de vițel în fileuri foarte subțiri (mușchiuleț de vită, mușchiuleț negru...); Făină pentru pane de carne; Ulei pentru sigilarea cărnii; Pentru picada:; 30 g. migdale; 30 g. de nuci; 2 căței de usturoi; 1 mână de pătrunjel; Pentru sofrito:; 1 ceapă medie; 2 căței de usturoi; 60 g. de ulei de măsline extra virgin; 200 g. de roșii tocate sau roșii prăjite; Sare și piper după gust; 1 vârf de cuțit de bicarbonat - pentru aciditatea roșiilor - opțional; 100 g. de vin alb; 30 g. de coniac; 240 g. de bulion sau apă; 300 g. ciuperci, tăiate în sferturi, după gust

Realizat de @newlux

restaurant 6 porții

schedule 01 h 10 min

Detalii de gătit

Această rețetă a fost testată într-un aragaz programabil Newlux 6L. Nu uitați că puteți ajusta cantitățile, timpii și ingredientele după bunul plac.

Produse care pot fi gătite cu

Cuptor programabil 6L | Chef Pot v110

79,00€

Ingrediente

task_alt1 kg. de carne de vițel în fileuri foarte subțiri (mușchiuleț de vită, mușchiuleț negru...)
task_altFăină pentru pane de carne
task_altUlei pentru sigilarea cărnii
task_altPentru picada:
task_alt30 g. migdale
task_alt30 g. de nuci
task_alt2 căței de usturoi
task_alt1 mână de pătrunjel
task_altPentru sofrito:
task_alt1 ceapă medie
task_alt2 căței de usturoi
task_alt60 g. de ulei de măsline extra virgin
task_alt200 g. de roșii tocate sau roșii prăjite
task_altSare și piper după gust
task_alt1 vârf de cuțit de bicarbonat - pentru aciditatea roșiilor - opțional
task_alt100 g. de vin alb
task_alt30 g. de coniac
task_alt240 g. de bulion sau apă
task_alt300 g. ciuperci, tăiate în sferturi, după gust

Rețeta pas un pas

Se macină ingredientele pentru picada cu un tocător sau cu un robot de bucătărie. Ne rezervăm.
Se condimentează fileurile de vițel cu sare, piper și făină.
Adăugați un strop bun de ulei de măsline în tigaie.
Se sigilează fileurile, se întorc și se întorc în meniul de prăjire. Ne rezervăm.
În uleiul rămas, adăugați uleiul de la sofrito și prăjiți ceapa în julienne și usturoiul tăiat felii până se înmoaie, aproximativ 7 minute.
Adăugați roșiile, sarea, piperul și bicarbonatul și continuați cu meniul de prăjire încă 8 minute.
Se adaugă vinul roșu și coniacul și se lasă alcoolul să se evapore timp de aproximativ 4 minute.
Anulați meniul de prăjire. Adăugați carnea rezervată, bulionul și ciupercile și setați meniul de gătit pentru 18 minute.
Se depresurizează cu grijă, se deschide tigaia, se adaugă carnea tocată și se mai fierbe încă 10 minute cu capacul deschis și pe meniul de prăjire (pentru a mai îngroșa puțin tocănița).

Ingrediente

Ca orice tocană, va avea mult mai multă savoare dacă este gătită cu o zi înainte.
Putem folosi ciuperci uscate, dar în acest caz va trebui să le înmuiem în apă fierbinte timp de cel puțin o oră. Această apă poate fi folosită pentru a da savoare tocăniței.