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Pollo marroquí con cuscús para Robot de cocina

restaurant 4 raciones

schedule 25 min

pollo marroqui con cuscus

Detalles del cocinado

Esta receta ha sido probada en un Robot de cocina con cuchillas de 3L Newlux. Recuerda que puedes ajustar las cantidades, tiempos e ingredientes a tu gusto.



Productos con los que se puede cocinar

Robot de cocina Robotmix Multi-Touch RM990
Robot de cocina Robotmix Multi-Touch RM990
NO DISPONIBLE


Ingredientes

  • task_alt 250 g. de cuscús
  • task_alt 250 g. de agua
  • task_alt 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
  • task_alt 1 cdta. de sal
  • task_alt 50 g. de aceite de oliva virgen extra
  • task_alt 30 - 40 g. de pasas
  • task_alt 80 g. de almendras crudas sin piel
  • task_alt 150 g. de cebolla en cuartos
  • task_alt 1 diente de ajo
  • task_alt 300 g. de tomates pera pelados
  • task_alt 700 g. de contramuslos de pollo en trozos no muy pequeños, salpimentados
  • task_alt ½ cdta. de colorante amarillo
  • task_alt 2 cdtas. de especias variadas Ras el hanout
  • task_alt 1 cdta. de sal


Receta paso a paso

  1. Ponemos un cuenco sobre la jarra y pesamos el cuscús. Añadimos también el agua, el chorrito de aceite y la sal. Removemos y reservamos.
  2. Introducimos en la jarra el aceite y las pasas y rehogamos 2 min, temperatura 120°C, velocidad 1, giro invertido.
  3. Añadimos las almendras y rehogamos 4 minutos, temperatura 120°C, velocidad 1, giro inverso. Si tenemos almendras fritas, tostadas o cacahuetes salta este paso. Vertemos las almendras y las pasas en un bol a través de un colador para recuperar el aceite y reservamos.
  4. Añadimos a la jarra la cebolla, el ajo, el tomate y el aceite reservado. Troceamos 4 segundos a velocidad 4 y sofreímos 6 minutos, temperatura 120°C, velocidad 1.
  5. Incorporamos el pollo, el colorante, la mezcla de especias y la sal. Colocamos el accesorio de vapor en su posición. Ponemos el cuscús hidratado del bol en la bandeja de vapor y mezclamos todo con la espátula. Tapamos y programamos 10 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1, giro inverso. Acabado el tiempo retiramos el accesorio de vapor, y reservamos sobre un plato para que no gotee.
  6. Agregamos las almendras y las pasas reservadas en la jarra, removemos bien con la espátula y vertemos en una fuente.
  7. Servimos el pollo acompañado con el cuscús y ¡a disfrutar!.


Consejos y accesorios necesarios

- Podéis sustituir las almendras por el fruto seco que prefiráis o tengáis por casa, quedará igualmente riquísimo.







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